wang101777

预备食材
1.        牛腱一颗
2.        酱油适量
3.        姜一份
4.        青葱2-3支
5.        香油一大匙
6.        冰糖适量
7.        米酒100cc
8.        盐一小匙
步骤
1.姜切片.青葱切段
2.牛腱冲洗干净后，把外层的筋膜去除到剩下一层薄膜~
我是在韩国超市买处理好的牛腱，基本上已经只剩下外层的薄膜而已~
3.香油放入锅中先爆香姜片.
4.炒香之后放入葱段略炒一下~
5.放入冰糖和水少许，把冰糖炒到融化
6.把炒好的葱.姜倒入汤锅中，加水到大概半满
(水量大概就是目测可以淹过牛腱的程度就差不多了)
7.把水烧热的同时顺便调味。
酱油的比例是跟水量有关，阿基师说是大概加到差不多整个酱汁是普洱茶颜色就可以了~
这听起来蛮虚无飘渺的xd 我用的是日式酱油，
加到差不多是普洱茶颜色之后
我之后还是有多加一些才比较够咸，
我觉得如果是用台式酱油应该就可以参考阿基师说的
同时放入米酒~
8.放入牛腱和切掉的筋膜
(阿基师说切掉的筋膜卤过很q可以当零食吃，但我真的没去掉什么筋膜，所以无从提供卤过的筋膜到底吃起来什么口感xd)
9.水烧滚之后，转中小火卤2.5-3小时
10.卤了2.5小时之后，用筷子戳戳看，
如果可以整个戳进去，那就ok了!
如果还是有点硬，那就继续卤吧~
但牛腱也不能卤太久，不然就失去软q弹牙的口感了!
11.我大概煮了3小时左右用筷子试一下就关火了，
但关火之后就一直把牛腱泡在卤汁里，
泡了一晚才把牛腱捞起来切片~
12.切片后装盘，淋上少许卤汁再洒上葱花即可!!!!

aptx48690123

牛腱子肉可是好东西啊，可惜操作步骤只有文字没有图片，不然能更形象点......

tang285246625

这个看上做法不难，就是花点功夫，而且卖相超好啊，看上去口感也不错啊。

dongstar

最爱各种卤味了，有空回家自己试试看

langmaxinxi

这个不错，看起来颜色也可以，做起来也简单，试试