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昨天花儿和几位好友聚会，这是春节后和回京的朋友们首次相聚，大家一起畅谈，做美食，相当开心。虽然已经是大年初八，但不少菜市场还没有开门，超市里新鲜的时蔬也非常有限。的确，很多时候，这些我们日常觉得司空见惯的家门口的服务行业，多在十五之后才正式营业。
所以，若问一年中购买食材最匮乏的日子是什么时候？不是隆冬也不是暴雨时刻，而是元宵节前的这一周时间。正巧，昨天花儿和好友们在家做饭，去两个超市转了一圈，还真是找到一些适合节日后清润肠胃、去火解读的好食材。假日结束后，我们正需要一些清爽的食材，以缓解肠胃的负担，同时也该少些油腻，控制体重，春天里方能美美的秀身材啊。
这里花儿就和您分享一些简易的快手菜食谱，这些食材超市都有售卖，又有不错的去火清肠作用。
【手撕杏鲍菇】

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用
需要准备：
杏鲍菇：3个；香葱：1根；蒜：3瓣；小红椒：1个
调味料：麻油，鲜味汁，醋，白糖，盐
做法：
1、杏鲍菇洗净，入蒸锅上汽后蒸10分钟。
2、利用这个时间，香葱叶切末，蒜去皮切末，小红椒切圈备用。
3、蒸好的杏鲍菇迅速入凉水拔一下，把杏鲍菇纵向切开。顺着纵截面撕，很容易一整条就撕下来，这种手撕的做法，杏鲍菇凉拌的时候特别入味，口感也爽滑劲道。
4、撕好的杏鲍菇加入葱末，蒜末和小红椒，倒入调味料（1大勺芝麻油，少许鲜味汁，白糖1小时，米醋1小勺，白糖1小勺，盐适量），拌匀即可。

【凉拌角瓜丝】

鲜嫩的角瓜，凉拌最是爽口，角瓜富含水分，有润泽肌肤的作用，还能调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
需要准备：
鲜角瓜1大根
小红椒、盐、糖、米醋、生抽、辣椒油
橄榄油一大勺、花椒十余颗
做法：
1、选用鲜嫩的西葫芦，是因为凉拌的口感更脆嫩，且擦丝的时候也能一气呵成而不断。洗净西葫芦，不要去皮，擦成长细丝，软软的瓜囊就不用了。
2、糖、盐、米醋、生抽、香油、辣椒油，爱吃辣的放一个小红椒，做一碗调味汁。
3、凉拌菜做的香，少不了是带有花椒香味的响油。放入花椒粒，等密集小气泡越来越剧集，飘出花椒香味就关火。
4、西葫芦丝浇上调味汁，拿个筛子，浇响油的时候过滤出花椒粒。拌匀后最好入冰箱冷藏半小时，这样吃起来口感更好。

【虫草花拌云耳】
虫草花，不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素。它含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素。虫草花是炖汤的好食材，虫草花凉拌还是小炒，都很好吃。花儿在大型综合超市还有菜市场卖菌类的摊位，都能买到。价格实惠，还营养丰富，建议朋友们时不常买些虫草花做菜吃，确实是个好食材。
这次咱们就用这虫草花，搭配营养的碗耳，快手做个凉拌菜。开胃又下饭。

需要准备：
虫草花20克；香菜1小把；云耳30克
蒜2瓣；小红椒2个
调味料：生抽、麻油、糖、盐
做法：
1、云耳泡发洗净。
2、虫草花去掉梗，洗净。做开一锅水，虫草花炒半分钟，碗耳焯一分钟。捞出过凉水备用。
3、香菜洗净切段，小红椒切段，如果觉得太辣改用辣椒油，蒜瓣切蓉。
4、将所有食材放入容器，加入生抽一勺，适量盐，少许糖，最后滴上麻油，均匀即可。

【腰果拌蒜苔丝】
蒜薹的口感清甜，一年四季都可以吃到，使得这种食材不仅大众化，而且尤为受小孩子的喜好。花儿这道蒜薹丝拌腰果，菜品一出炉，就很多朋友们的喜欢，醇香的腰果，被甘甜爽口的蒜薹丝缠绕，只需加入少量的调味料就很好吃，再加入几粒枸杞，养生又养眼。

需要准备：
蒜薹：1小把
腰果：适量
枸杞：十余粒
调味料：生抽、盐、糖、香油
做法：
1、凉拌的蒜薹，一定要选取鲜嫩的，否则口感就差很多，也少了甜味。
2、去梗的蒜薹洗净，开水焯半分钟，捞出来迅速拔凉。这一冷一热，蒜薹不仅熟了，也激发出更清脆的口感。
3、蒜薹抽成丝，一定是从蒜薹的切口这边开水斯，很容易就从头到尾的撕下来了。
4、这样一盘的蒜薹丝就都做好了。
5、日常家里常备的干果，比如腰果、核桃，用来凉拌蒜薹丝，都很好吃。这次我选用的是腰果，感觉比用核桃更香。
6、鲜嫩的蒜薹，甜味很浓，所以调味料要少放，适量的盐，少许的生抽提鲜，一点点糖，再加入几滴香油，凉拌后就美美的享用吧！

【蒜蓉红薯叶】
红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，其中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃番薯叶可以提高自身的免疫力，这对于生病的人是有很好的效果的。
含有丰富维生素A，吃300克即可补充人体一天的维生素A，而维生素A对人的视力有保护强化作用，因此多吃红薯叶也可强化视力。
含有膳食纤维，吃红薯叶，可促进肠胃加快蠕动力，这对消化有很好的效果，因此，对便秘患者可以多吃红薯叶可缓解病情。
春节前夕，花儿家里将发芽的红薯种进花盆，旺盛成长，三四盆的红薯已经长的特别旺盛，剪下来一大把后，红薯叶还能很快又旺盛起来。

需要准备：
红薯叶300克
蒜4瓣
小米椒2个
食用油、盐、醋
做法：
1、准备好需要的食材。放入小米椒，更有鲜辣的口感。
2、而清炒的时候，放入蒜蓉，更增清香口感。
3、坐热油锅，放少许食用油，放入红薯叶快火翻炒。
4、清脆甘甜的口感，只需要放1小勺盐即可。
5、放入小米椒和蒜末，翻炒10秒。
6、半分钟做好的爽口菜，营养丰富，建议每周2-3次食用，清顺肠胃的效果特别好。

【剁椒鸭血】
鸭血味咸，性寒，有补血和清热解毒的作用。鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体不能合成的氨基酸，所含红细胞素也比较高，另外鸭血还含有多样的微量元素和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

需要准备：
鸭血一块
郫县豆瓣酱1大勺；剁辣椒两大勺
葱末蒜末适量；香葱碎适量
做法：
1、准备好需要的食材。鸭血豆腐切均匀的片，不要太薄，不然蒸的时候容易断。
2、郫县豆瓣酱的油辣和剁辣椒的鲜辣，你有没有试过把他们融合在一起？很多蒸菜像排骨、鸡肉，撒上这两种酱料的混合物，不仅提鲜还更开胃。
3、坐热平底锅，放入少许油，先爆香葱末蒜末，再放入剁辣椒和郫县豆瓣酱，炒匀，关火备用。
4、把炒好的酱料倒在鸭血上，上汽后大火蒸8分钟。
5、蒸好后撒上香葱末。
6、鸭血特有的香气，再渗透进开胃的辣椒酱料，各种好吃，筷子不能停的节奏。

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大鱼大肉吃多了吃点凉爽开胃的是真不错，学习

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凉拌角瓜过节期间就吃过，自己都是热炒，朋友来家聚会毛遂自荐做了一道凉拌角瓜，确实清爽可口。

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都有一些辣椒，少点辣的就好了

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新年过后，真的很需要这种清理肠胃的绿色蔬菜

bbkmwcn

这些菜的做法很别致，尤其那个蒜薹的做法，真是很有创意

dtlw

不错不错。回去马上照方抓单，家人一定满意。

我真的很冤枉

哇，对于喜欢吃素食的我来说，这六道菜简直是太美味了，春节30儿晚上，我几乎没有动一筷子荤菜，都是在抢个炝拌菜和凉菜，楼主的手法和工艺简直是令我佩服之极呀，流口水了

txnr1984

好像素了点，不怎么解馋呀

zhanggji

非常清爽的拌菜，适合刷掉肠油，有利健康，值得推荐。