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每逢佳节胖三斤，亲爱滴小伙伴们有木有长胖呀？
跟着叶子吃与动，保证一辈子A4腰，哈哈哈，而且永远远离三高！
这节后呀大鱼大肉就真的少吃了，而佛系青菜萝卜估计嘴巴接受不了，也难以长期坚持，就算减肥，也要循序渐进，叶子今天来推荐10道超好吃得荤素结合菜肴，肉放一点点就够了哈，美味就有了，没有肉的菜叶子选择了豆制品菜肴，毕竟，就算减肥，优质蛋白是不能少滴！
第一道：肉末空心菜梗

食材：
空心菜梗400克、猪肉80克、生姜一块、大蒜三瓣、豆瓣酱适量、豆豉少许、油适量
制作步骤：

1、准备好原材料。2、将空心菜梗切下来，叶子部分单独炒。
3、猪肉剁成末、空心菜梗拍一下后切成很小的段，豆瓣酱剁细，豆豉稍微剁碎，生姜和大蒜切成末。
4、锅里加入适量油，炒香豆瓣酱和豆豉。
5、加入肉末煸炒出油分。今天家里只有五花肉，所以用了五花肉，吃起来口感更好，只是油脂含量稍高。
6、加入空心菜梗炒断生即可。
第二道：肉丁荷塘小炒

【主料】：瘦肉150克、干木耳20克、莲藕一段
【配料】：红黄柿子椒各一块
【调料】：油适量、盐适量、生姜一块、小葱从头适量、大蒜两瓣、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、白醋少许、香油适量
制作步骤：

1、干木耳提前用凉水泡发好，同时准备好其他材料。
2、木耳清洗干净撕成小块。。
3、莲藕切成小丁，然后用清水再洗洗，洗后用清水泡着备用。
4、锅里加入适量水烧开，加入适量盐和少许白醋，下入木耳和莲藕丁焯水一下。
5、瘦肉切成小丁，加入少许黑胡椒粉、适量淀粉和生抽抓匀，然后再加入一点点芝麻香油抓顺滑。
6、红黄椒分别切成丁，小葱葱头成段，生姜、大蒜切成片。

7、焯水的木耳和莲藕丁过凉一下，这样炒出来比较脆，然后沥干水分。8、锅里油温约六成热时下入肉丁翻炒至熟，然后出锅待用。
9、再加入适量油烧到七成热左右爆香葱姜蒜。
10、加入木耳、红黄柿子椒丁，快速翻炒。
11、加入炒好的肉丁，再调入适量盐，加入少许白醋和生抽，白醋和生抽倒到锅铲上，沿着锅边转圈撒上去，这样瞬间高温的味道激发出来更鲜。
12、加入一点点水淀粉，勾芡出锅。
第三道：肉末锅巴土豆

食材：
土豆三个、猪肉100克、青椒一段、泡椒三个、生姜一块、大蒜四瓣、豆瓣酱适量、油适量、孜然粉适量、椒盐少许
制作步骤：

1、准备好原材料。2、土豆切块。
3、土豆入锅煮熟后控去多余水分待用。（注意不要煮得过烂，用筷子可以戳得动就出锅待用）
4、生姜、大蒜切成末，泡椒、青椒也切成碎末、豆瓣酱剁细。
5、猪肉剁成肉末。
6、锅里加入适量油，将土豆均匀铺上，煎到每一面都金黄后出锅。
7、锅里加入适量油，倒入豆瓣酱炒出红油，然后加入肉末翻炒。
8、加入姜蒜末、泡椒末、青椒末翻炒。
9、将煎好的土豆倒入，加入适量孜然，少许椒盐，翻匀即可。
第四道：肉末豆腐羹

原材料：
【主料】：南豆腐（嫩豆腐）500克、瘦肉80克
【配料】：红柿子椒一块
【调料】：盐适量、油适量、郫县豆瓣适量、生姜一块、香葱两棵、生抽适量、芝麻香油适量、淀粉适量、水淀粉适量、黑胡椒粉少许
制作步骤：

1、准备好所有原材料。
2、将生姜和葱白切成末、葱叶部分切成葱花、红柿子椒切成小颗粒状。
3、将瘦肉剁成末。
4、豆瓣酱剁细，这一步不要偷懒，豆瓣酱剁细后口感更好也更好看，我平常喜欢将买回来的豆瓣酱一次性全部剁细后装回去再用。

5、瘦肉里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、淀粉、芝麻香油，抓匀。
6、将嫩豆腐用勺子碾碎，尽量碾细一些。
7、锅里加入适量水，烧开，加入几滴芝麻香油和少许盐，倒入豆腐碎煮两分钟，然后加入适量水淀粉充分搅拌均匀后关火。
8、另起锅锅烧热后加入适量油烧到5成左右热，加入豆瓣酱炒出红油。
9、再加入肉末翻炒。
10、然后加入葱姜末、红柿子椒颗粒，加入适量生抽，翻炒均匀。
将豆腐羹装入容器，表面倒上做好的肉末，撒上葱花即可。
第五道：麻婆豆腐

食材：
嫩豆腐500克、牛肉60克、豆瓣酱20克、豆豉10克、青蒜1棵、大蒜2瓣、生姜1块、花椒面适量、辣椒面适量、菜籽油适量、盐适量
制作步骤：

1.准备好食材.2.锅里水烧开加入少许盐，将豆腐切成小块放入，煮两分钟后捞出备用。3.豆瓣酱剁细，豆豉切碎，姜蒜切成小颗粒，青蒜切成碎末。
4.牛肉切成小颗粒状。
5.锅里加入适量的菜籽油，放入牛肉末翻炒，要多炒一会儿，直到炒干水分。炒得肉末出焦香味道，这样炒出来的牛肉末才会更香。要想做出更香颜色更亮的麻婆豆腐就必须要用菜籽油来做。
6.加入豆瓣酱炒出红油。
7.然后再加入豆豉、姜蒜末翻炒，再加入辣椒面炒均匀。
8.加入一大碗鲜汤，如果没有汤就换成开水，再次烧开后，倒入焯好水的豆腐一起煮。
煮两三分钟后，撒上青蒜末，分三次倒入水淀粉，水淀粉一定要分次到，倒入一部分后充分搅拌，锅里再次开后再倒水淀粉再翻匀。
9.盛入碗中，撒入花椒面，再撒一点青蒜叶子即可。
第六道：浇汁煎豆腐

食材：
豆腐400克、生姜一块、大蒜三瓣、小葱适量、生抽30克、凉开水20克、蚝油5克、自制剁椒8克、油适量、淀粉5克、孜然粉适量
制作步骤：

1、准备好原材料。2、豆腐切成片。
3、生姜、大蒜、小葱切成末。
4、姜蒜末、小葱末、剁椒、生抽、凉开水、蚝油、淀粉，倒一起，拌匀。
5、电饼铛刷上适量油，均匀铺上豆腐，如果没有电饼铛可以用不粘锅。
6、煎到两面金黄，两面都均匀撒上孜然粉，可以多煎一会，煎到表面脆脆的也非常好吃。
7、倒入调好的酱料汁，随着一股热气，香气四溢。
8、成品图。
第七道：芦笋炒虾仁

食材：
芦笋300克、鲜虾200克、生姜1块、大蒜3瓣、盐适量、生抽少许、油适量、黑胡椒粉适量
制作步骤：

1.准备好食材。2.将鲜虾处理干净，加入少许盐、一点点生抽和黑胡椒粉，腌制十来分钟。
处理鲜虾时，在鲜虾的背上和肚皮上划一道口，把虾线处理干净；这样做有两个好处：①更好的入味，②炒的时候能卷成一个很好看的圈。
3.将芦笋斜着切成小段。
4.将大蒜和生姜切成末。
5.锅里加入适量油，炒好虾仁出锅待用。
6.再次加入适量油，爆香姜蒜末，加入芦笋翻炒，加入适量盐翻炒均匀。
7.加入炒好的虾仁翻炒均匀即可。
8、成品图。
第八道：珍珠丸子

原材料：
【主料】：猪肉300克、香米100克
【配料】：鸡蛋一个
【调料】：生姜一块、香葱两棵、淀粉适量、盐适量、芝麻香油适量、生抽适量、黑胡椒粉少许
制作步骤：

1、准备好原材料。2、姜切成末，香葱切成葱花。3、香米淘洗干净，用清水泡一两个小时，然后控去多余水分。
4、猪肉剁成泥。如果要口感好，建议三分肥肉七分瘦肉，叶子不太能接受较多的肥肉，所以一般肥肉都用得比较少。
5、肉泥里打入鸡蛋、加入姜末、适量生抽、芝麻香油、淀粉、少许黑胡椒粉、盐，朝一个方向搅拌，多搅拌一会变得顺滑。还可以加点米酒汁或几滴花雕酒去腥提鲜。
米酒汁超市有卖，就是甜酒酿（四川醪糟）里面的汤汁，具体做法在叶子的微信公众号“叶子的小厨”里有，“总目录”“特色小吃”菜单里可以找到。
这一步很重要哦，一定要朝一个方向多拌一会儿哦。
6、将拌好的肉泥搓成肉丸。
7、肉丸上均匀沾上香米。也可以用糯米，如果用糯米提前将糯米泡五六个小时。
8、放入蒸屉中，每个丸子下面垫一片胡萝卜片，为了防粘，另外，也是让孩子吃胡萝卜的途径哟。
9、水烧开后放入蒸屉蒸熟即可。蒸的具体时间要根据所用的器具来定哈，反正熟透为止。
第九道：菠菜拌豆腐（不要担心相克问题，这个叶子在公众号里已经用大量文字辟谣过，这里不再重复了）


食材：
菠菜500克、豆腐300克、熟芝麻适量、芝麻香油适量、生抽适量、盐适量
制作步骤：

1.准备好原材料。2、豆腐切成块。我用的北豆腐，也就是常说的老豆腐，这道菜用北豆腐味道更好。
3、锅里水烧开，加入适量盐，滴几滴油，放入豆腐煮三分钟后捞出。
4、将菠菜焯水。
5、菠菜焯水后挤一下水分，然后切成末。爱吃凉的可以将菠菜过一下凉开水，天冷不建议吃得寒凉，所以我做的是热拌，做好后是温的，不过这道菜个人感觉凉的口感更好。
6、将豆腐捣碎。
7、菠菜和豆腐放一起，加入熟芝麻，加入适量生抽、芝麻香油、少许盐，拌匀。也可以加点花生碎，喜欢麻辣的还可以加几滴辣椒油和花椒油。
8、装入杯子中，倒扣入盘中即可。
第十道：浇汁儿生菜

食材：
球生菜500克、猪肉80克、花生碎适量、小米辣三个、生姜一块、大蒜两瓣、盐适量、油适量、生抽适量、蚝油适量、豆瓣少许
制作步骤：

1、准备好原材料。2、生菜清洗干净撕成小块，小米辣切成小丁，姜蒜剁成末，猪肉剁成末，炸好的花生去皮剁碎。（小米辣比较辣，怕辣的可以改为红柿子椒，主要是增色和提香，根据各家口味来做。）
3、锅里水烧开，加入适量盐和一点油，放入生菜烫变色后捞出。
4、锅里加入适量油，放入肉末煸炒，加入小米辣、姜蒜末、少许剁细的豆瓣酱，翻炒均匀。
5、加入适量开水，滴入适量生抽、蚝油，煮至浓稠。
6、生菜装入盘里。为了好看，可以装入碗里倒扣，淋上做好的肉末汁，撒上花生碎即可。

bbkmwcn

这套菜谱我要收藏了，里面不少菜的做法很有创意，比我平常的做法要好，回头学习一下。

qy2010

看了这几道菜，本人比较喜欢第五道菜  天地一號 ，开玩笑，是麻婆豆腐！简单便宜！！

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清肠的比较容易的就是吃血食，比如像猪血、羊血等，猪血白菜豆腐，个人比较喜欢羊血，比较嫩滑有口感