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[转帖] 卤牛肉[6P]

愚公移山2

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1楼大中小发表于 2018-3-11 11:50 只看该作者

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卤牛肉[6P]

1.牛肉提前泡水，期间换水两三次，去除血水。

2.将牛肉放入锅中，加入葱姜，焯烫5分钟。

3.焯烫好的牛肉捞出在冷水中浸泡一下。

4.将牛肉放入锅中，加入花椒、大料、香叶、葱、姜、料酒、桂皮等调料。

5.加入老抽、盐，大火烧开，小火慢炖2个小时。

6.煮好的牛肉在汤中浸泡过夜，这样更入味，吃的时候切片即可。

[ 本帖最后由 dongyouji 于 2018-3-17 10:32 编辑 ]

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dongyouji 金币 +3 转帖分享，红包献上！ 2018-3-11 20:33

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langmaxinxi

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2楼大中小发表于 2018-3-11 12:26 只看该作者

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看似好像一般般啊，颜色不够好看，汤汁好像也没有收干

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yaqao

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3楼大中小发表于 2018-3-12 11:16 只看该作者

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汤汁看着不够粘稠，凉了以后没有那种凝固成冻的感觉。

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绿苹果

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4楼大中小发表于 2018-3-12 11:37 只看该作者

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“煮好的牛肉在汤中浸泡过夜”适合北方或秋冬季，不太适合南方或夏季。楼主老抽放多了，呵呵……

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aptx48690123

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5楼大中小发表于 2018-3-12 18:11 只看该作者

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基本步骤算是知道了，话说中间开煮的时候，还是要加水的吧？最好把加水的多少也说下比较好，看最后的成品图，感觉汤汁没收干啊

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lili809181

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6楼大中小发表于 2018-3-12 18:55 只看该作者

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没有菜场里面在卖的牛肉的卖相好，看起来就像是卤的时间还不够。

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xiaohuli99

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7楼大中小发表于 2018-3-13 12:35 只看该作者

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喜欢吃卤味，加个草果味道更好啊

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xyzsky007

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8楼大中小发表于 2018-3-13 14:48 只看该作者

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感觉很一般，还不如水煮牛肉好吃。

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诗丽芸

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9楼大中小发表于 2018-3-13 20:08 只看该作者

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希望详细介绍一下牛肉的量对应的香料调料的量

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ezerstrom100

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10楼 大中小发表于 2018-3-14 00:10 只看该作者

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生粉放少了，多放点，然后收汁，切片后再用汁淋上去

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