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工艺：炖

难度：中级掌勺

人数：3人份

口味：其它口味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：鹌鹑3只土豆600克

辅料：法香1株洋葱1个

调料：食盐适量白兰地100毫升百里香少许高汤适量橄榄油6汤匙

酒香炖鹌鹑的做法

材料集合图：



1.鹌鹑洗净，撒上适量的百里香，并加入威士忌浸泡至少半小时

2.土豆去皮切块；洋葱切丝；欧芹切碎

3.在锅里放橄榄油，把浸泡好的鹌鹑滴干，放入锅内煎至表面金黄，煎好的鹌鹑盛起备用



4.利用煎鹌鹑剩下的油爆香洋葱丝和欧芹碎，然后加入煎好的鹌鹑，把泡完鹌鹑剩下的酒一起倒入，翻炒两下，等到锅内的酒沸腾，注入500毫升热水，加入一块鸡汤块，再把所有的土豆块倒进锅中，等沸腾后加盖改用文火炖20分钟，最后大火收汁即可上碟









烹饪技巧

1、买不到新鲜欧芹的可以用瓶装的干欧芹代替。

2、由于浸泡过酒的鹌鹑很湿，为免油到处飞溅，煎时请把锅盖盖上，一面煎好了，揭开锅盖，给鹌鹑翻面，再盖着锅盖继续煎。

3、鸡汤块已带有咸味，如无例外是不需要加盐的，口味重的人可以在吃的时候自行加盐。

4、土豆在西餐中是一种主食而非蔬菜，如果不喜欢吃土豆作为主食的，可以配米饭同吃。

菜品特色

1、这是一道味道很好，做法超懒，需时极短，零失败率的西班牙炖菜。其烹调时间为半小时，其中动手的时间不过10分钟。它是一款不管是自己食用还是节日宴客都能轻松应对的懒人炖菜。

2、酒香炖鹌鹑，酒精在炖煮的过程中早已挥发殆尽，只剩酒的醇香。而作为主食的土豆，加入锅内一起炖熟，混合了酒与鹌鹑香甜，更为美味。再加上欧芹与百里香等香料的画龙点睛，整道主菜炖煮时就已满室生香，等出锅时真是香气四溢，令人吃到欲罢不能。

花米

累的我，眼都花了，居然看了好几次以为图片数量错了呢

renchmina

这个 酒香炖鹌鹑 是非常的具有特色的菜品了，一般炒菜的时候用酒作为调料的时候真的不是很多的，不过相信味道肯定是不错的。

多位

我没试过,下次自己试试看怎么做这个

多位

我没试过,下次自己试试看怎么做这个

幽冥

酒香炖鹌鹑还是和好吃的，烤着也是不错的

boyblack

这是一道不错的菜品，得试着做一次。