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原料：牛肉300克，年糕200克，西红柿1个，黄瓜半根，盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、番茄酱各适量。
做法：
1.牛肉用热水清洗干净，用牙签将两面扎透方便入味，然后切成薄片。

2.切好的牛肉放入碗中，加入适量盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、少许水，充分搅拌均匀，腌制15分钟。

3.西红柿清洗干净将顶部划十字刀放入沸水中烫2分钟，剥去西红柿皮，切成丁备用。

4.将年糕冷水入锅煮3分钟左右，焯烫至软后捞出过凉水，沥干水分备用。

5.小葱清洗干净切成葱段，黄瓜清洗干净切成菱形片，切的不要太薄。

6.锅中倒入植物油烧热，放入腌制好的牛肉煎至八成熟，盛出装盘备用。

7.从新起锅烧热油，放入番茄酱炒至起泡，加入西红柿丁翻炒出汤汁。

8.放入年糕和牛肉继续翻炒，中火炒至年糕和牛肉彻底断生快熟透。

9.放入黄瓜与其同炒，黄瓜熟的较快，所以最后放。

10.调入适量盐，鸡精、白糖、胡椒粉大火翻炒，使调味均匀，最后放入香葱段再翻炒几下即可出锅。

11.一道香弹嫩滑的茄汁牛肉炒年糕就完成了。

小贴士：
牛肉熟的较慢，所以先入锅炒时多炒一会儿，最后入锅一起炒时就不需要炒太久了，会把西红柿汁收的太干，年糕焯水别太久，会表面发黏影响口感。

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第一次看到牛肉这种做法，觉得有点奇怪，平常都不吃年糕。成品图片看着还不错，有人吃过这道菜么？说下评价。西红柿牛肉汤是我对牛肉做的食物最直接的想法了。

tomenic

这道菜加一点青椒或甜椒可能也不错的

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说实话，牛肉和番茄的契合度很高，但是再加年糕实在有些不能理解，多多少少有一些黑暗料理的意味。而且就如3l老兄所说，这道菜我觉得既然要做混搭，倒不如把口味做的更丰富一些恶，再来本身年糕不易入味，多点辣度也能起到正面的作用。

林若溪

茄子和牛肉一起的味道   顺实话不是很习惯。。。是不是我糖放不够多，有没有定量？

wkj710118

不是辣的炒年糕不爱吃！