寿司控们别错过了！
不管你是新手还是高手，这里绝对会有你的菜！
还可以换着花样试试反卷寿司和握寿司。
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三文鱼寿司
三文鱼300g、米饭400g、熟蟹肉50g
黄瓜 50g、鸡蛋皮50g、寿司醋适量、海苔适量
1、米饭加入寿司醋拌匀。
2、三文鱼剖成薄片，将熟蟹肉 、黄瓜、摊鸡蛋皮切好备用。
3、寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜，放上海苔后，将米饭适量在海苔上铺平。
4、将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上，当中放入黄瓜、鸡蛋皮、熟蟹肉，顺一边卷起卷紧。
5、将三文鱼片平铺在饭卷上。
6、刀沾点水之后将饭卷切段即可。
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可爱蜗牛寿司、
用 料
米饭200g、海苔3张、寿司醋50g、盐11g
大根、蕨根粉丝、白糖、白醋
做 法
1、将白糖、白醋、食盐混合不停地搅拌待白糖等全部化开。
2、拌好的寿司醋根据情况倒入米饭中拌匀。
3、海苔铺在寿司帘上。
4、将米饭均匀的平铺在海苔上留出一些边缘。
5、用卷帘将寿司从头卷起。
6、卷好后在刀上抹点水将寿司切小段。
7、再取一张海苔平铺压上一层米饭对折包住切成小段。
8、将寿司组成小蜗牛的形状，最后贴上海苔剪的眼睛和蕨根粉丝的触角，下面垫上一片大根即可。
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蛋皮寿司
用 料
寿司饭1碗、海苔屑1大匙、芝麻1小匙、太白粉适量、海苔条适量、鸡蛋1个
做 法
1、将海苔屑及芝麻加入寿司饭中拌均。
2、蛋打散，加少许盐和太白粉水（增强韧性），倒入不沾平底锅中，以小火煎至成一张薄薄的蛋皮。
3、拌好的寿司饭填入长方体模子成型后取出。
4、蛋皮切成合适的方形后包裹住成型的寿司饭。
5、海苔条封口就OK了~ 。
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虾球寿司
用 料
米饭200g、虾、盐、白醋、玉米
青豆、白糖、香油、料酒
做 法
1、青豆、玉米焯熟。
2、大虾洗净，挑去虾线，扒去外衣，留尾巴和最后一节。加入料酒、盐，稍腌10分钟。烧水，焯熟。
3、蒸米饭，放入盐、白醋、白糖、香油搅拌均匀，晾凉备用。手上抹少许香油，取一部分米饭握在掌心。
4、将虾放在中间。
5、慢慢团成圆球即可。外面可以包裹几颗炒熟的青豆和玉米点缀。
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牛肉寿司
用 料
大米、糯米、寿司片、油、盐、牛肉
黄瓜、胡萝卜、酱油、淀粉、胡椒粉
糖、醋、沙拉酱、鲜柠檬
做 法
1、、将牛肉切细条。
2、用清水反复揉洗干净后捞出挤去水份。
3、将胡椒粉、酱油、盐、少许淀粉加入牛肉里抓匀，腌15分钟。
4、将鲜柠檬挤出汁在碗中。在柠檬汁中加入适量糖、盐和凉开水拌匀。
5、将黄瓜和胡萝卜切条或丝，放少许盐、醋和糖腌20分钟后取出备用。
6、起锅热油，七成热时下入牛肉炸熟。炸好的牛肉条捞出备用。
7、将米饭蒸熟，盛出晾凉时加入调好的柠檬汁拌匀。将米饭压平在寿司皮上。
8、抹上沙拉酱，加入所有馅料。用寿司帘卷起压实。
9、卷好的寿司卷可以直接食用，也可以切成小块食用。
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紫薯寿司
用 料
大米、糯米、香米、紫薯、黄瓜、胡萝卜
香肠、肉松、海苔、鸡蛋、寿司醋
沙拉酱、玉米淀粉、食盐
做 法
1、大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟。
2、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干。
3、鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状。
4、黄瓜去籽切成细条。
5、紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀。
6、再晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀；寿司帘上铺上海苔。
7、取适量的米饭均匀铺在海苔上（前端1厘米左右的地方留空不要放米饭），手上沾点水后（防粘）压平米饭；在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠。
8、接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱；用手卷起。
9、压实后继续推着卷，吃前用刀切成段后装盘（蘸水切的话切面会更漂亮）。
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海鲜寿司
用 料
米饭适量、虾适量、金枪鱼罐头适量
海苔适量、蛋黄酱适量、白醋适量
做 法
1、取适量金枪鱼肉放入碗中，加入蛋黄酱。搅拌成细碎的金枪鱼肉糜。
2、把鲜虾洗净去头去虾线，穿到签子上（这样能更好并更容易的使虾在煮制时不弯曲）。
3、锅中放入适量冷水，水开后把虾放入其中，煮变色后捞出晾凉备用。
4、米饭中加入少许白醋，混合均匀，并取适量米饭放在手掌上。
5、在米饭中央放入适量蛋黄酱金枪鱼肉糜，团成球形。逐渐封口，做成想要的形状。
6、取一片海苔，包裹在饭团外面。
7、煮好的虾去壳，保留尾部。从腹部一分为二切开，背部不要切断，平铺在盘中。
8、取一只虾放在做好的海苔饭团上即可。
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反转寿司
用 料
米饭300克、鸡蛋3个、黄瓜1根
火腿1根、紫菜适量、辣酱适量
做 法
1、鸡蛋打散成蛋液，加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜，火腿肠切细条备用。
2、蒸好的熟米饭趁热拔散。
3、待放凉后加入韩式辣酱拌匀。
4、把寿司帘摊开，在上面铺上保鲜膜。
5、比划着紫菜片的大小，铺上拌好辣酱的米饭。
6、盖上紫菜片，在紫菜上摆上黄瓜，火腿肠和鸡蛋皮。
7、顺着寿司帘转起，用力转紧，取下保鲜膜，切片后即可。
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鱼子酱寿司
用 料
鱼子酱2汤匙、海苔1片、米饭1碗
食盐1克、白糖5克、白醋7克
做 法
1、取一空碗，加入盐、白糖和白醋，比例是 1：5：7，搅拌均匀至白糖、盐融化。
2、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀。
3、将一大勺加入寿司醋的米饭，用保鲜膜包好，用手轻轻捏成饭团。
4、用海苔把饭团围住，接缝粘牢。
5、用勺把鱼子酱放在饭团上即可。
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家常版寿司
用 料
米饭300克、海苔片3片、色拉酱60克
寿司醋20毫升、肉松30克、火腿肠1根
黄瓜1/2根、腌萝卜条3根
做 法
1、先做准备工作，米饭煮好以后稍微放凉，然后加入寿司醋拌匀；黄瓜切条，火腿肠切条，萝卜要买那种腌过的黄萝卜，没有的话胡萝卜代替。
2、寿司竹帘上铺好海苔片，再铺米饭，上方边缘处留出1厘米左右的空白，米饭粘手可以先手上沾点水再按压。
3、在米饭上抹上一层沙拉酱。
4、将一根黄瓜条、萝卜条、火腿肠条还有肉松铺好，从下往上，用竹帘卷起。
5、卷的时候一定要压紧，卷到头以后，固定几分钟再撤竹帘。
6、刀子沾点水切段即可。
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本帖最后由 dsy770426 于 2019-10-1 20:16 编辑 ]
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