conanjay116

1.淀粉和清水按约1：12的比例调成淀粉糊
(1勺淀粉加12勺左右的清水搅匀)

2.不粘平底锅里放少许底油，略加热后，把饺子摆上去，注意饺子与饺子之前要留有空隙(油量和平时炒菜差不多就行)

3.待饺子底部略定型后，倒入步骤1里调好的淀粉糊

4.盖上锅盖，煮至水快烧干时开盖

5.中小火把水分收干，轻轻晃动锅底，冰花和饺子都能轻松挪动时关火

6.倒扣在盆子上即可




烹饪技巧
1、我用的24厘米的平底锅，用了1勺食用油、1勺淀粉和12勺清水，冰花程度刚刚好；

2、步骤3里，饺子入锅只要略煎到底部定型即可，不用先煎成金黄色啊，这个时侯的饺子皮没有水份，直接煎黄，饺子皮很容易鼓包，就不漂亮了。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-1-31 16:48 编辑 ]

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去年年底去沈阳吃了老边饺子 在中街吃的，也是第一次吃到煸馅饺子 真的很好吃