清疯

进入到11月份，天气是越来越冷了，每年这个时候对很多人来说都是一个考验，因为天气变冷了，人也变得越来越懒了，很多人都不愿意做饭，特别是不愿意做太复杂的菜。但是人总要吃饭呀，那么怎么办呢？



刚好广东有很多又简单又营养好吃的家常小菜，非常适合家庭制作呀。我个人是比较喜欢这一道广东菜的，那就是大名鼎鼎的虾仁滑蛋了。有虾有蛋，口感嫩滑又营养，关键是做法还特别简单。如果喜欢的话，可以先收藏起来，有空可以试一下哦。



【虾仁滑蛋】

材料：大虾、鸡蛋、葱花调料：盐、胡椒粉、水淀粉、白糖

【详细做法】

1.准备几只大虾，最好是新鲜的虾，把大虾的壳去掉，取出虾仁。接着来腌制一下，碗里放入一点点盐、少许胡椒粉、一点点白糖，把虾仁搅拌均匀腌制10分钟。取一只大碗，打入5只鸡蛋，放入一点胡椒粉、半勺盐、最后加入2勺的水淀粉，加一点水淀粉，鸡蛋会更加的嫩滑。把鸡蛋搅拌均匀，接着放一边备用。锅里倒入一点花生油，把腌制好的虾仁倒进去，开小火煎到8成熟，然后把火关了，等一分钟，让油温降下来。







2.一分钟之后，油温降下来，开小火，接着把准备好的鸡蛋液倒进去开小火煎。这个时候要用锅铲轻轻地推动一下鸡蛋液，把锅底凝固的鸡蛋液推到锅边，让没凝固的鸡蛋液流到锅底，趁着鸡蛋液没完全凝固可以撒上一点葱花。就这样一直用锅铲推动，直到鸡蛋液8-9成熟就可以关火出锅了，让余热把鸡蛋液弄熟。整个过程时间不能太长，大概只煎了20多秒就可以出锅了。





3.煎好的鸡蛋就可以装盘开吃了。这一道虾仁滑蛋是不用翻面煎的，煎的时间不能长，不然口感会比较差。这一道家常菜做出来，口感又嫩又滑，很好吃，喜欢的赶紧试一下吧