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“立冬，寒意浓烈，温热的汤飨也开始替代凉菜，成为餐桌上的主角之一。今天就给大家带来一道用新西兰岩龙虾入馔的【酸汤纽龙】????，酸甜微辣不仅开胃，也为冬日亲朋好友相聚的宴席上，增加了一道颜值排面拉满的大菜。赶紧跟着我学起来吧！”

食材明细
主料
新西兰岩龙虾1只 盐2克 糖6克 蒜蓉适量 生姜适量 辅料酸汤150毫升 清水1350毫升 酸辣口味 煮工艺 三刻钟耗时 简单难度
酸汤龙虾的做法步骤
1准备食材。

2将新西兰岩龙虾放入冰水泡晕。

3（纽龙尾部排尿后）扭转便可分离。

4用剪刀慢慢撬松头部的外壳。

5剪去纽龙鳃，纽龙触须切成小块备用。

6身体剪去两边尖角以及腹部边缘。

7轻松撕开后取出纽龙肉切块备用。

8将纽龙头外壳和尾部外壳放入沸水中焯熟备用。热锅少油，倒入纽龙触须大火炒至变色，然后加入清水煮沸。汤汁过滤后与煮熟的纽龙触须一起倒入料理机中混合打成浓汤备用。

9另起锅，将油、蒜蓉、贵州酸汤依次倒入锅中炒香。

10再倒入过滤后的浓汤煮沸。

11放入纽龙肉烫15-20秒变熟即可出锅。

12装入汤盅，最后淋上酸汤和木姜子油就完成了。

小窍门
酸汤、盐和糖可以根据自己的口味增减。
来自 美食天下 鱼菲 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-8 22:03(GMT+8) 编辑 ]