猪头肉膻气较重，不易治净，且因为中医认为它是“发物”，所以身价不高，但是民众还是喜欢吃此物的。猪耳朵、猪拱嘴、猪舌头、猪头膏还有烧猪头肉，作为下酒冷菜小碟，一直久盛不衰，价廉物美，南北方均流行，一般不上宴席，更不作为大菜上高级大宴。但是作为“扬州三头”之一的名菜———扒烧整猪头，身价就不同，谁要品尝此味，必须事先预定，而且要有个好价钱……

上周去了扬州,三头中蟹粉狮子头，折烩鲢鱼头已经较为常见，为了"猪头"朋友推荐去了福满楼,整菜整成猪头形，浇上原汁，特点是色泽红亮、香气浓郁,品尝之下,酥糯相宜,回味悠长



[ 本帖最后由 vostok 于 2009-12-4 12:05 编辑 ]

吃过红烧狮子头。这个倒没有偿过，有时候到扬州，一定要去试试。