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简介:
我们这把草鱼称呼为鲩鱼，很少叫草鱼，不知道啥原因，呵呵。我喜欢吃水库里散养的鲩鱼，味道比较鲜美，没什么泥味。现在很多养殖场也把鲩鱼收购回来，然后放流水里养一段时间才拿去买，味道好很多，而且价钱也可以卖贵些。枝竹焖鲩鱼是我们这的一道家常菜，枝竹就是腐竹，一般用客家地区生产的腐竹，品质要好些。腐竹和鱼一起搭配，首先腐竹吸收了多余的鱼油，味道很鲜美，鱼肉呢，也不至于太油腻，非常好。
用餐人数：1-2人
食材:
主料:
400g草鱼腩
100g西芹
50g水发冬菇
配料:
适量油
适量盐
1根大葱
1个红尖椒
适量生抽
适量蚝油
适量淀粉
适量姜
制作步骤:
1


鲩鱼腩一块洗净，刮净黑色的筋膜。
2


鱼切厚片，稍微用盐抓一下，然后拍上淀粉。
3


腐竹，冬菇用水泡发
4


芹菜，辣椒，姜葱切好待用。
5


锅里加油烧热，将鱼入锅煎至两面金黄。
6


加入腐竹冬菇以及姜片，加适量的水焖熟。
7


再加入芹菜，大葱，尖椒焖煮一分钟。
8


起锅前加入盐，生抽调味就行了。
9


上菜了，大家来试试。
鱼可以切厚一点，一来味道可以保留，二来不容易煎烂。

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这个做法好，好就好在煎鱼这一关，煎到深黄微焦为好，仿做了一次，味道果然很好，腐竹是豆制品，营养很OK的。

woainizhangjie

这种鱼，看着颜色很不错，我喜欢，适合配米饭

subailing2009

非常不错的广式菜肴，支竹就是腐竹。