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工艺：烧

难度：初级入门

人数：2人份

口味：其它口味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：猪大排500克

调料：鸡精适量葱5克姜5克料酒1大勺甜面酱2大勺白芝麻适量植物油300毫升海鲜酱2大勺高汤200毫升白糖1大勺辣椒粉适量

秘汁酱排骨的做法

材料集合图：



1.排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨

2.再准备半锅清水，加入葱姜片，倒入料酒，将排骨煮熟

3.准备小点的锅入油烧五六成热，入煮好的排骨中小火炸成金黄色。将炸好的排骨捞出待用



4.锅入少油加入白糖，炒出糖色

5.依次加B料（植物油1小勺、李锦记海鲜酱1-2大勺、甜面酱1-2大勺、高汤200ML、糖1大勺、自磨辣椒粉随意、鸡精适量）和芝麻炒匀

6.加入排骨翻炒，大火将汤汁收浓即可







烹饪技巧

1、去除排骨的血质请冷水入锅，去除更加彻底。

2、炒白糖的时候要用中小火，火大糖可容易炒糊了。

3、煮排骨的汤可以打个菜汤或者煮面都相当不错。