bbs12345

用料；
鹌鹑蛋  　16个



调料；

冰糖   6个
葱　   1根
蒜　  5瓣
生抽   4勺
八角  V2个
老抽   4勺
五香粉 少许
水     适量





铁蛋的做法



1.
将鹌鹑蛋煮熟去皮


2.
将葱1根，蒜5瓣，八角2个，冰糖6个，生抽4勺，老抽4勺，五香粉少许，水混合成调味汁，大火煮开


3.
把鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中，转小火煮半个小时，取出放在空调（或者电扇）下，使其风干







4.
然后再重复第三步，把卤蛋再次放入煮滚的调味汁中，再次风干，反复10次即可

















烹饪技巧
1、家里做的时候最好选用鹌鹑蛋，这样比较好入味，省时。
2、最好用电扇吹，因为风力比较大，风干速度快，如果没有用空调吹也可以，但就是慢了一点。
3、卤制的次数也可以根据自己喜欢的口感来调节。

千面y

铁蛋这名字亮了  这个应该就是卤蛋吧  感觉没多大区别啊

liuji168

就是卤蛋，只是用的蛋不同，做出来的口感不一样。

lili809181

有点像是卤蛋，就是铁蛋这个名字有点唬人，引起好奇心。

phy2005

叫铁蛋这个名字大概是颜色的关系，超市里品种不少，下酒小吃

seastar596

这样鹌鹑蛋做的和皮蛋好像，亮晶晶的外皮感觉很有食欲。

qiqi7896

铁蛋？进来看看稀奇的

godesnk

卤蛋加强版就变成了铁蛋 不过个人还是比较喜欢卤蛋皮比较嫩一些

woshidabiaa

刚开始没反应过来呢，后来才看明白，之前还真的没有接触过铁蛋，谢谢分享！！！