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在我家的过年菜里绝对少不了这道糯而清香，酥而爽口的香芋粉蒸肉！肥瘦相间的五花肉经过细细腌制后，裹上喷香的蒸肉米粉，清香悠长，嫩而不糜；吸饱汤汁的香芋块，和肉成双入口，既冲淡了肉的油腻，又饱含了肉香醇厚，两者绝佳CP，滋味赞爆，瞬间就成为争抢的对象！
   过年的大菜，食材也必须精心挑选。来自麦德龙的带皮五花肉是今天这道菜的主角，它颜色鲜亮，肉质细腻，五花三层分明，用来闷烧炖煮都是不错的选择！麦德龙商场里的工作人员介绍了这些冷鲜肉的特别之处：麦德龙出售的所有的猪肉和牛肉在屠宰后都严格进行8～12个小时的常规排酸程序，烹煮后口感更佳；肉类的全程运输和存储都控制在0～4摄氏度，让我买的安心，吃的放心！

用料  
五花肉        500克
香芋        半个
葱        3根
姜        1小块
蒸肉米粉        150克左右
红腐乳汁        7克
甜面酱        45克
料酒        3克
生抽        15克
糖        15克
盐        2克

1、准备制作食材


2、五花肉切成0.5厘米左右的厚片，香芋去皮切片，姜切片，葱切花


3、切片五花肉，加料酒、生抽、甜面酱、腐乳汁、姜片、糖和盐抓匀，腌制1小时


4、蒸肉米粉加适量水（45克左右）拌匀，均匀地裹在腌制好的五花肉上


5、将芋头平铺在放了油纸的蒸笼底


6、放上裹匀蒸肉米粉的五花肉，一层香芋，一层肉依次码好


7、锅加适量水，水开后放上蒸笼，中小火1.5小时左右出锅


8、撒上葱花，端桌开吃

lili809181

自己家里没有专门准备竹子的蒸笼，一般都是用高压锅代替的。

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这个菜我做起来，米粉总是不入味，干巴巴的口感也不好，不知道怎么能解决

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这个就是粉蒸肉么？看起来做法也不是很难

mygrass11

之前也有做过，不过粉跟肉有点分离，有点散，味道也不是%

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经典的川菜做法是用郫县豆瓣酱调味，我一般是用排骨来做，底下放的是红薯

moyu

看到这个，肚子又饿了，好想吃啊

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自己在家做 做不出这样好看 味道还可以

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米粉容易粘一起，吃时肉都不好找。而且买的米粉不怎么好用，最好教怎么自已做米粉。

kuang13

自己做的时候，总是感觉肉和粉根本没有融合到一起，这个做法还是有点太教条了，没有什么特别详细的介绍