xjli82005

牛肉300克白菜叶适量黄豆芽200克淀粉3勺水3勺
辅料豆瓣酱2大勺生抽3勺水适量盐一勺干辣椒适量香葱适量姜适量蒜适量花椒粒30克白胡椒粒20克淀粉3勺
1.
将牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉、3勺水混合搅拌，加适量盐，腌制15分钟）。

2.
豆芽白菜洗净，将白菜切成条形。起锅烧开水，下黄豆芽，白菜条，大火焯3分钟，捞出滤水后铺在碗底。

3.
先铺好黄豆芽，在铺白菜叶。铺好放一旁待用。

4.
起锅烧油至五分热，爆香葱段、姜、蒜末，然后干辣椒段、花椒、豆瓣酱，炒至油色变红。放适量水，倒入3勺生抽，一勺盐煮开汤汁。

5.
（口味像我一样比较重的，还可以加入适量的火锅底料一起煮），准备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘。

6.
水开后放去腌好的牛肉煮5分钟至肉熟，倒入碗里。

7.
另起锅烧油，放入适量干辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中略微冒烟（也可放火锅底料炒香），立刻淋入碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了！

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2018-2-19 00:24 编辑 ]

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是用的火锅底料么？用水煮鱼的专门调料或者郫县豆瓣酱可不可以呢

铁马清风

用郫县豆瓣等自己炒制调味肯定更好，lz用底料估计是可以省去配料调味的功夫

lx5201314

这个可以往里面加些香辛料吗，比如八角茴香之类的