愚公移山2

烹制方法：
主料：猪腰 2个  豆苗菜 400g
辅料：葱姜 适量  大蒜 1头  干辣椒 5个  花椒 10克  料酒 20毫升  白糖 5g  胡椒粉 适量  盐 适量  郫县豆瓣酱 20克  香辣酱 20克  鸡精 少许  淀粉 适量  香菜 适量



1  猪腰去骚筋洗净，豆苗菜洗净，猪腰加入料酒，盐，糖，胡椒粉腌拌，再加入少许淀粉腌拌。



2  锅中水烧开放入豆苗花焯烫书捞出。



3  腰花焯烫至变色捞出沥干水分，然后再加少许胡椒粉，料酒拌均匀备用。



4   炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入酱料炒香，加入适量的清水，放入盐，糖煮上5分钟，再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。



5  然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。



6   另取一个锅烧热菜籽油，热油浇碗中撒上香菜即可。

langmaxinxi

腰花关键在于处理骚味，成败都在这里了

绿苹果

吃腰花是好多男人的爱好，中医认为可能会壮阳，哈哈……
楼主的烹饪方法简单易学，不失为一道佳肴

wolf_werewolf

要干辣椒还不如要红米椒，或者辣椒油好，搞麻辣的话。。。豆芽我做的话会选细豆芽

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相比于烹饪过程，去除骚筋才是真的难，要是处理的不好，味道真的很重

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以前看过一位美食家写的文章，讲到成都后当地朋友请吃的水煮腰片如何鲜美，天下美味莫过于此。现在市场上腰花价格不菲，平时很少做了。

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感觉腰子最好吃的还是烤着吃，不过水煮腰花骚味不是特别大也不错的！

rtywoshizhu

这道菜的关键是去除腰子的腥骚味，并且保留鲜嫩。做好了很不容易。

gjbapb

做腰花火候要掌握好，烧老了就不好吃了。

yxxsatan

个人比较喜欢加入干豆腐，单纯的豆芽有些单薄了。不过腰花的处理比较关键，做不好很难吃的。