jackson187

鱼香肉丝是一道传统的家常菜，经典而有人气。听说还是三级厨师的考试必考菜。说的这么玄乎，很多人都以为是一道很难得菜。其实不然。准备好的话，就很容易了。
食材明细
主料
里脊肉300克
笋150克
木耳50克
辅料
剁椒一汤匙
郫县豆瓣三分之一汤匙
蒜五粒
香葱五根
姜一块
配料
盐半茶匙
香醋一汤匙
生抽一汤匙
白糖半茶匙
淀粉两茶匙
食用油半汤匙
水淀粉一汤匙
笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里脊切丝用蛋清一个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。

腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。


锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。


放入肉丝笋丝木耳丝炒均匀，兑入料汁，大火翻炒到笋丝木耳丝断生。


勾芡即可。

[ 本帖最后由 jackson187 于 2018-4-28 15:13 编辑 ]