怀颜

对于冠有“农家”两个字的菜，在我认为，关键就是突出原汁原味的乡土气息，所以，重点不在刀工与形状，而在于主配料的齐全。农家小炒肉，说白了其实就是精华版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多种配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。

1.
五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；2.
锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

3.
倒入切片的五花肉；
4.
翻炒至五花肉变色，加入青蒜；5.
翻炒均匀，加入青红椒；6.
继续炒匀，加入剁椒；7.
加入生抽；8.
加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

[ 本帖最后由 怀颜 于 2018-5-14 00:48 编辑 ]

轩辕氏

这个蛮好吃的，就是红的甜，青的辣

fjxmta

家常菜但没有出锅的图片，可惜了，我也经常做

renchmina

这个农家小炒肉看起来就是色香味俱全的样子，非常的好吃的啊，而且做法也是简单明了的，非常的具有可操作性的。

sonwperson

我觉得顺序有点不对，肉炒的不干，还没有郫县豆瓣》。。。。

maquis

垂涎欲滴，谢谢楼主发帖，不过这个农家小炒肉和四川的回锅肉之间是不是有着什么说不清道不明的关系啊？

runpeng131

如果怕油腻的食客可以把五花肉先煮一下，另外随各人喜好可以用郫县豆瓣酱或老干妈等进行煸炒风味各具特色

506825177

感谢楼主分享，话说一般烧多久比较好

jason0323

青红椒还没有炒熟就可以放辣椒酱了么

夜半勾魂

永远的最爱，农家都会有的炒肉，虽然做法不一样，但走哪里都会点的一道菜。