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[转帖] 紅燒豬蹄[15P]

13K浪哥

無痕

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1楼 大 中 小 发表于 2018-7-16 00:14  只看该作者
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紅燒豬蹄[15P]



红烧?蹄备料：?蹄、葱姜、八角、花椒、香?、白芷、盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖





第一步、?蹄砍成大块放到盆中，用?水?洗出血水，放到锅中加葱姜焯水煮开三分钟，捞出洗干净控水



下水洗



煮


煮过洗干净第二步、锅洗干净，加入一勺水、半勺冰糖开小火慢熬，熬出糖泡再慢慢熬成深枣红色


冰糖



糖包第三步、把焯过水的?蹄块下入锅中翻炒上色，然后加入开水 没过?蹄块


下入?蹄



加水第四步、再加入葱姜、八角、香?、花椒、桂皮，再加入生抽、老抽、盐调好味


料


生抽


盐
第五步、开大火煮开盖上锅盖转小火煮五十分钟



煮第六步、煮五十分钟之后再开大火收汁就可以出锅装盘了


红烧?蹄
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xczg

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2楼 大 中 小 发表于 2018-7-16 05:38  只看该作者
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好东西，鲜嫩可口，我全家都喜欢吃，但又不敢多吃，怕胖。

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one断

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3楼 大 中 小 发表于 2018-7-16 09:19  只看该作者
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不错，蛮实用的操作流程，不复杂，色泽看着都不错。简单明了，晚上可以试着做了

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咏夜

催更！催更！！催更！！！

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想要能用的回复功能TAT

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4楼 大 中 小 发表于 2018-7-16 15:33  只看该作者
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猪真是上天馈赠的瑰宝呀。这两天一定要找机会吃一次猪蹄，想想都香。

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nr01128879

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5楼 大 中 小 发表于 2018-7-16 15:57  只看该作者
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这个菜好，看着就很有食欲

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zhanggji

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6楼 大 中 小 发表于 2018-7-16 20:02  只看该作者
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富含胶原，利于美颜，特别适合女士和老人，自家经常制作，推荐

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bluebluestarsta

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7楼 大 中 小 发表于 2018-7-18 08:06  只看该作者
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熬糖上色最好用红糖，其次是白砂糖，冰糖也可以，但是比较费时间

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apfei88

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8楼 大 中 小 发表于 2018-7-18 08:15  只看该作者
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看着楼主的红烧猪蹄肯定比我们这边街上卖的烤猪蹄要好吃一点  我是这么绝的

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taktakwong

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9楼 大 中 小 发表于 2018-7-18 13:18  只看该作者
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熬糖上色是焦糖化，红糖会更加简单，另外香叶等香料如果可以用油轻轻爆一下效果会更好

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