thailong2013

“苦菊脆嫩清爽，最喜欢的就是凉拌，清新爽口，开胃健脾，只要喜欢，酸甜苦辣咸尽可五味杂陈，常吃不腻。到了夏天我家就特别喜欢吃带点苦味的菜，像苦菊，苦瓜等都是常吃的家常菜，换着花样做，爽口下饭，怎么吃都不够，老人孩子都喜欢，每次还得多做点，否则不够吃。”用料

主料



苦菊1棵



苹果半个



鸡蛋1个

辅料

糖醋水萝卜花1个

蚝油适量

白糖适量

苹果醋适量

大蒜1瓣

味极鲜酱油适量

盐少许

绿胡椒粉少许

凉拌苦菊#午餐#的做法

1.

备齐食材；苦菊去掉老叶，在淡盐水中浸泡十分钟，反复冲洗干净，最后一遍用凉开水冲洗，避免生水影响肠胃健康。大蒜去皮洗净切碎或者夹碎；糖醋水萝卜花是提前腌制好的，这个季节我家常常用苹果醋泡水萝卜吃，特别的开胃。苹果需要带皮使用，我习惯用面粉反复的搓洗几遍，再用清水冲洗干净。鸡蛋是早餐剩下的，直接参与凉拌也是不错的选择



2.

洗干净的苹果对半切开，取一半去核，然后切片，开水中烫一下，使其柔软



3.

捞出后过冷水，控净水分，每4片码在一起卷起来成玫瑰花状，用牙签固定



4.

蒜泥加入糖、绿胡椒粉、蚝油、味极鲜酱油、果醋、少许盐、调味



5.

取大碗或盆，苦菊切段，装入碗（或盆）中



6.

鸡蛋用切蛋器直接切片码入碗中，调好的蒜泥汁直接倒入碗中，也可以先用蒜泥汁拌好苦菊，再装入碗中



7.

将做好的苹果花和水萝卜花码在上边，码好的苹果花取下牙签



8.

吃的时候一拌就好了。











烹饪技巧

凉拌苦菊，食材没什么特别要求，喜欢的就可以搭配在一起，酸甜苦辣咸口味，随自己喜欢，加点水果更清香甘甜。