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作料：
豆腐 500克
肉末 150克
郫县豆瓣酱 30克
花椒 8克
麻椒 8克
姜末/蒜末/植物油

过程：
1、豆腐切块。


2、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉


3、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。


4、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。


5、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。


6、完成出锅，这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！


[ 本帖最后由 昨夜風 于 2019-7-20 20:03 编辑 ]

wagena1974

看起来很不错哦。有机会可以试试看。

wzgt

最后一张相片非常有食欲，周末去试试。

午夜天使

豆腐下锅前先用热水焯一下才没那么容易散

等猫睡觉

下回试试看看

骑士总冠军007

这是很考验厨师功夫的一道经典川菜，能做好麻婆豆腐的厨师，其他川菜水平也不会差

moonlake

麻婆豆腐看似一道简单的菜，其实真正能做好的没有几家，很多地方做出来的麻婆豆腐都没入味，我一个吃过一个地方的做的很地道，时间久了忘记那个店名了！

qwert89080

看起来自己的做法还需要改良下  可能炖时间长了 没试过加肉末的

qiqiqieqie

这个把花椒扔掉了，麻味还有吗？可以使用适量花椒粉增加麻味。肉要嫩一些，千万不能煮老了，最后起锅前再放最好

hai-jun

麻婆豆腐一直是我的最爱！从爱吃到喜欢做！豆腐一定要胞浆豆腐做出来才好吃