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西红柿蒸茄子属于家常菜，清淡却又不失营养，主要原料是茄子、西红柿；工艺是蒸，制作简单。西红柿蒸茄子的原料：茄子、西红柿
西红柿蒸茄子的调料：大蒜、橄榄油、盐
西红柿蒸茄子的做法：

1.将切好的蓑衣茄子码放在盘中，放点盐等调料腌制两分钟；


2.将腌好的茄子放入烧开水的锅中蒸上十分钟；


3.加入切好的番茄丁继续蒸上五分钟；


4.再加入剁碎的蒜泥蒸上两分钟；


5.拿出来，趁热淋上橄榄油就好；放点绿叶装饰一下。


6.放点绿叶装饰一下，甜鲜口味的蒸茄子就好了。


     1.首先将洗净的长条茄放在案板上，找个竹筷来，它就是我们今天的重要工具，将竹筷放在茄子的前面，准备工作就好了；
     2.再说两个45度角，拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角；每次下刀，刀的切口与案板成45度角；
     3.对于一个新手来说，如何控制好成45度角呢？也就是说你下刀后，刀头刚过竹筷，切下去顶到案板，而后面由于有筷子顶住成了一小斜角，这样切下去就可以保证切断；（看看侧面照）
     4.切好后换个方向，将底面未切的部分放上，将刀与茄子垂直切下去，竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断。

吃出健康：
　　番茄：
　　含“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
　　茄子：
　　含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
　　防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
　　抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
美食禁忌：
　　茄子：
　　脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒