亞洲寶貝

这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款，也是非常受欢迎的茶点之一。和很多做美食的人一样，在外面喜欢上的菜式一定会想尽办法自己学会，这道酱汁蒸虎皮凤爪的做法虽然有些麻烦，但吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口

嚼劲十足，味道那是相当不错滴。凤爪和猪蹄一样富含胶原蛋白，胶原蛋白对我们皮肤的新陈代谢很有帮助，可以改善皮肤的光泽，对皮肤出现的粗糙，也有改善，变得光滑的作用！  U/ I( ?% y* @6 L

用料" _% Q, x1 J& H6 G& [
主料:鸡爪500克
辅料:植物油400毫升、食盐1勺、姜1小块、老抽1勺、生抽3勺、蚝油2勺、生粉1勺、八角1个、桂皮1小块、白醋1小勺、白糖1勺、水适量

酱汁蒸虎皮凤爪的做法3 s, x3 p$ B( s+ D! x3 v* W
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1.
先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二
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2.0 y- ~' M* K5 E5 G/ a. R8 K
放入姜片冷水起锅，大火烧开SexInSex! Board+ M3 V- d2 K0 K8 _+ m
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3.
水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟  @* W7 o  W3 N0 ?


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把煮好的鸡爪洗净控干水份( s3 I: C% \8 ?
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5.8 p+ P6 }5 o$ g. C. G
锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄
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6.
炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上174.127.195.1665 A1 t3 n( Y9 V  `2 d


7.
泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了

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8.
备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁6 y7 j& n) I4 |0 G+ m, W

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锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味


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加入酱汁烧开SexInSex! Board# n! P5 a* K- f& o! \
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把鸡爪下锅中翻匀174.127.195.166% W: s3 P4 l9 j, ~. d6 {
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12.
接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁174.127.195.166- w( v9 v8 u# _& D6 n
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最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可SexInSex! Board5 X  ^# M9 ]- o5 i


14.
蒸好的凤爪可以啃咯
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烹饪技巧
1、煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆；
2、泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人；7 W& n0 J% I/ o$ \; X
3、炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。