花米

红心给出去~

这东西叫做花甲，但是我家这里叫做 花蛤。是属于数量非常多，价格不是很贵的贝类。

这种贝类含的水分不是很多，所以很容易在炒制的过程中，让花蛤的口感很干，从而失去贝类原本应有鲜味。

流程：
热锅、油温8成热，下姜粒、少许蒜块、小米辣、花椒爆香，放入葱段、放入花蛤，加少许料酒、白糖翻炒、放入少许蚝油、切记不要放盐！水淀粉勾芡，出锅。

方法很简单的哦。

猫若猫若咪丶

引用:

原帖由 dongyouji 于 2018-2-28 10:22 发表
红心给出去~

这东西叫做花甲，但是我家这里叫做 花蛤。是属于数量非常多，价格不是很贵的贝类。

这种贝类含的水分不是很多，所以很容易在炒制的过程中，让花蛤的口感很干，从而失去贝类原本应 ...

多谢花米姐指点~我现在纠结这玩意儿肉太少了，还是指甲贝好吃。。。。

花米

嗯嗯，吃贝壳也是可以的！记得，一定要清蒸哦

引用:

原帖由 猫若猫若咪丶 于 2018-2-28 11:24 发表

多谢花米姐指点~我现在纠结这玩意儿肉太少了，还是指甲贝好吃。。。。

aptx48690123

炒花蛤啊，话说，根据楼主的说法，正常的话，应该是洗净沥干用的生炒吧......

猫若猫若咪丶

引用:

原帖由 aptx48690123 于 2018-2-28 18:09 发表
炒花蛤啊，话说，根据楼主的说法，正常的话，应该是洗净沥干用的生炒吧......

对啊，个人认为，用水焯过再炒的话，鲜味已经在焯的时候失去很多了。

lx5201314

我很喜欢吃花甲额，有了这篇文，我就可以在家里自己学着做了，哈哈。

bluebluestarsta

下锅之前最好先放进淡盐水里面泡两天，吐吐里面的泥沙等脏东西。

lovexinxin

哈哈我海边的这个经常吃，我们这里叫花蛤，这个就得加辣椒炒，不加点辣感觉都不好吃

bgm：hop

我的体质很奇怪，我只对蟹过敏，不管是河蟹还是海蟹，但对蟹外的其他河鲜海鲜都不过敏，花甲、扇贝、蚬子等等都是心头好，特别是香辣味的，更好吃了。

wuminglc

不焯水生炒会不会太腥气啊？