| qianyumeng1 发表于 2018-5-15 18:58 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [我也能做的菜]肉沫茄子
主料：茄子 肉馅 香料：葱花 大蒜 姜 泡豇豆 调料：郫县豆瓣 醋 砂糖 酱油 步骤： 1.葱切葱花，姜蒜豇豆切粒备用；肉馅用料酒和少许姜腌制一下； 2.茄子洗净切条，由于比较嫩就没去皮，热锅冷油，五成热的时候下茄子，炸至半熟捞起； 3.锅里留少许油，下姜蒜豇豆粒炒香；下去豆瓣翻炒出红油；下肉馅炒散，根据口味加入适量比例的醋和糖，少许酱油； 4.下茄子翻炒均匀，加入少量水，大火烧开转小火焖一会；揭开锅盖继续烧至茄子出油为止。 5.起锅装盘并撒上葱花。 油炸的时候茄子会吸油，所以一定要烧至出油为止，不然口感和味道不好，也可以裹上面粉再炸阻止茄子吸油，不过回收的油就没那么清爽。 |
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| aptx48690123 发表于 2018-5-16 20:05 只看TA 3楼 |
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| 自己做的肉沫茄子，总没有外面做的那么好吃啊，是因为油炸的关系么 |
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