二当家梦十八 发表于 2018-6-7 23:18   只看TA 1楼

[转帖] 肉末豆腐[15P]

肉末豆腐的做法1.备好食材：豆腐和肉末



2.玉米淀粉、葱花、姜末



3.豆腐切小方块



4.将豆腐块裹上淀粉



5.放入油锅，中小火煎制金黄捞出备用



6.豆腐煎好后留少许底油，放入肉末小火煸炒



7.肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香



8.跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻



9.倒入适量清水



10.水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制



11.待汤汁浓稠后放入剩下的葱花，炒匀即可出锅，趁热吃味道特别好！







烹饪技巧1、豆豉香辣酱也可以用老干妈代替
2、最好用锅铲轻推豆腐，不要翻炒，以免将豆腐炒烂


[ 本帖最后由 二当家梦十八 于 2018-6-7 23:19 编辑 ]
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renchmina 发表于 2018-6-8 09:52   只看TA 2楼
这个肉末豆腐的豆腐看起来非常不错的样子了，一看就是非常好吃的样子，而且蛋白质含量丰富的。
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jensenliu 发表于 2018-6-8 18:58   只看TA 3楼
一般用油煎过的豆腐表皮都硬化了，翻炒不是太容易捣烂，那种外硬内软的口感确实不错，楼主的这个做饭很不错，看着很有食欲。
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ericcartmen 发表于 2018-6-8 21:19   只看TA 4楼
很不错的样子，油炸过的豆腐再炒制的话就不想传统肉沫豆腐那么容易碎了，而且最后大火收汁的话味道还能最大限度的附着在豆腐上，丝毫不影响味道，不失为经典！支持楼主了！
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  • dongyouji 金币 +2 认真回复，奖励！ 2018-6-10 09:23
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东土老衲 发表于 2018-6-10 01:24   只看TA 5楼
看着就想吃，色香味都不错
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  • dongyouji 金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2018-6-10 09:23
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owenheart 发表于 2018-6-13 01:13   只看TA 6楼
怎么看我都觉得 就是麻婆豆腐里把豆腐先过油炸一下啊
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kaixin520 发表于 2018-6-24 03:00   只看TA 7楼
颜色看起来不错收汁这个步骤老是做不好，
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zmalqpghjkl 发表于 2018-6-25 17:28   只看TA 8楼
这个菜看起来好好吃，但是试过几次都失败了，每次到煮好都散架了，没得卖相。
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