13K浪哥 发表于 2018-7-10 01:03   只看TA 1楼
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[转帖] 大理酸辣魚[14P]

酸辣鱼是大理的一道传统美食，是白族人待客必备的菜肴。
主料：鲫鱼500克

辅料：酸木瓜1/2只，豆腐300克，洋芋300克，油适量，盐适量，糟辣椒2汤勺，辣椒面2汤勺，姜25克，蒜20克，小葱2根，香菜1棵，生抽1汤勺

大理酸辣魚的做法：

1、鲫鱼处理干净后，抹少许白酒去腥，用盐腌制一下。准备1块豆腐，洋芋去皮，酸木瓜



2、准备一些姜末，蒜末，糟辣椒，辣椒面



3、切半个酸木瓜、豆腐切块、洋芋切条备用



4、锅中倒油烧热下鱼，两面煎至微黄



5、把煎好的鱼拨一边，放入姜末、蒜末煸香



6、再放入糟辣椒煸炒几下




7、放入适量辣椒面煸炒一下



8、倒入1汤勺生抽


9、倒入一碗热水煮开



10、放入酸木瓜片




11、放入豆腐块和洋芋条一起煮



12、放入适量的盐


13、盖上盖子小火炖煮入味



14、当洋芋煮熟，鱼煮入味时放入切好的葱、蒜、香菜即可出锅装盘
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renchmina 发表于 2018-7-10 08:19   只看TA 2楼
这个大理酸辣魚一看就是色香味俱全的样子的，非常的具有西南味道的地方特色菜了，看到就想吃的样子了。
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lfimelicc1 发表于 2018-7-11 14:28   只看TA 3楼
恐怕白族的传统不是这么稍微腌一下啊~
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我的几几 发表于 2018-7-12 23:57   只看TA 4楼
如果楼主的这篇文章不是从网络上照搬过来的话。从文中楼主的文字口语里就能大概听出楼主是哪的人了。
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yefan21 发表于 2018-7-23 18:41   只看TA 5楼
楼主的酸辣鱼烧法 配料都满独特的 下次尝试一下
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s1314e 发表于 2018-7-25 11:19   只看TA 6楼
地域风味十足，色香味俱全。可惜没发操作没有酸木瓜
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