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| 清疯 发表于 2023-5-27 12:50 只看TA 1楼 |
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[转帖] [一代综师]四川、贵州、湖南，到底谁更能吃辣？[6P] 每个地方都有自己的特色美食，很多美食虽然食材差不多，但是调料存在较大差别，所以味道差别也比较大。我国有很多省份都喜欢吃辣，其中最具代表性的就是四川、贵州和湖南，这三个省份到底谁最能吃辣，一直以来争论不休。其实从当地的辣椒酱就可以看出来。贵州老干妈老干妈是贵州最具特色的辣椒酱，简直就是一个国民品牌，居家必备的辣椒酱。老干妈的辣度适中，深受国人的喜爱，就算不能吃辣的人，也能稍微蘸着尝一点，回味悠长。老干妈不仅在国内受欢迎，外国人也喜欢喜欢这种辣椒酱，蘸着面包吃也非常不错。 贵州的辣，主要是香辣，他们的菜品也基本上都会加入辣椒，都需要用辣椒来调味，他们认为不辣则不香。像贵州的传统名菜，辣子鸡就最能体现贵州辣椒辣而香的特性。  四川郫县豆瓣酱郫县豆瓣酱是四川成都郫县的特产，是中国顶尖的调味料之一，色、香、味俱佳，辣味重、辣椒块大、回味香甜，是“川菜之魂”。在四川，很多人炒青菜都会放辣椒，可见四川人有多爱吃辣。  四川的辣主要是麻辣，最具代表性的菜就是麻婆豆腐、水煮肉片，里面都是加入了大量的辣椒与花椒，又麻又辣，越吃越香。  湖南辣妹子辣椒酱辣妹子辣椒酱是湖南最具代表性的辣椒酱，无辣不成湘，辣椒也是湘菜的灵魂调味料。湖南的辣是辛辣，吃一口热血沸腾，有一股灼烧之感，要说最纯粹的辣，还属湖南。  不过近年来，湖南为了迎合大众，现在渐渐也在向香辣转变，这样更符合大多数人的口味。湖南最具代表性的特色菜就是剁椒鱼头，光是看着就有点口水直流的感觉。  这三个省份，是我国吃辣的代表，你认为谁最能吃辣呢 |
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| fengzi011001 发表于 2023-5-27 22:13 只看TA 2楼 |
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| 少了个江西，湘菜才是王中王。湖南、四川、贵州都是复合的辣，湘菜才是纯辣。 |
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| fengzi011001的勋章 |
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| se7en_year 发表于 2023-8-8 16:51 只看TA 3楼 |
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| 这么说吧，假设吃辣满分100分，贵州人吃辣在70~90这个区间，湖南人吃辣在60~100区间，贵州普遍更辣，但是湖南顶级更辣 |
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| lixiang52011 发表于 2023-11-7 14:33 只看TA 5楼 |
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| 这个有什么好讨论的。辣椒原产于中南美洲热带地区，墨西哥栽培甚盛，于16世纪后期引入中国，如今中国各地都有栽培，在云南分布广泛， 印度、南美，欧洲也有栽培。中国不是辣椒原产地，最辣的辣椒也不是中国培育的。朝天椒，小米辣，二荆条中国的辣椒的辣度都在10000-100000。能不能吃辣就看那个地区做的菜放辣椒成度。广东人就不能吃辣椒吗？四川人就都吃辣椒。要我说全国人民都可以吃辣椒叶可以不吃辣椒。 |
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