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| opiio88 发表于 2023-10-5 10:18 只看TA 1楼 |
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[转帖] [一代综师]蔓越莓核桃欧包[16P]  “做月饼剩下的一点核桃，用个面包来消耗掉。搭配蔓越莓干，来个欧包，想必会很香。遵循原著，在割口上挤了黄油，后来想想，其实不挤那一条黄油也行。。。”食材明细主料高筋粉200克糖12克盐4克酵母1.5克奶粉4克水93克牛奶40克黄油14克辅料蔓越莓干30克核桃碎20克甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度蔓越莓核桃欧包的做法步骤  1用料：高粉200g、糖12g、盐4g、酵母1.5g、奶粉4g、水93g、奶40g、黄油14g，蔓越莓干30克，核桃碎20克。  2将除黄油和果料外的所有食材放入面包机中搅拌。  3面团变得光滑，加入黄油继续搅拌。  4能够拉出比较韧的膜，  5取出，加入蔓越莓干和核桃。揉匀。  6放入大碗，盖保鲜膜发酵。  7面团发酵至2-2.5倍即可。  8将面团均分成2份。  9取一个面团拍平，去除气泡。  10底边压薄，从上至下卷成卷。  11摆入烤盘中。38度发酵约85分钟。  12在发酵好的面团上筛高粉，割一刀，开口处挤软化的黄油。  13放入预热好的烤箱，下火220度、上火180度，烤约15分钟。  14表面呈金棕色，出炉。  15置晾架上晾凉。小窍门果料可以随意调整。烘烤时间与温度需根据实际情况酌情调整， |
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