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| 本昊英 发表于 2023-10-12 07:37 只看TA 1楼 |
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[转帖] [一代综师]甜菜根核桃枣泥酥[25P]  2张图片“月饼季，可以尝试多种美味！”食材明细馅料桂花核桃枣泥馅适量水油皮中筋面粉180g猪油60g白糖30g水70g甜菜根粉5g油酥面团面粉150g猪油70g甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度甜菜根核桃枣泥酥的做法步骤  1桂花、核桃碎放入枣泥中翻炒。  2炒好的桂花核桃枣泥馅放凉。  3油酥面团揉好后盖保鲜膜饧发一个小时。  4水油皮面团揉好也盖保鲜膜饧发一个小时。  5水油皮均匀分成14份，每份25g。  6油酥面团也分成14小份，每份月15g。  7水油皮面团压扁，放上油酥面团。  8全部包裹好。  9擀成牛舌状。  10从上到下卷起。  11全部做好，盖保鲜膜松弛10分钟。  12从卷好的第一个开始，擀成长条。  13从下往上卷起。  14全部做好，再次盖保鲜膜松弛10分钟。  15对半切开。  16压扁。  17擀成中间厚四周薄的小圆片。  18放上枣泥馅。  19左右手配合，虎口把面片轻轻往上推，全部包裹住馅料。  20还包了贝壳形状，蛮可爱滴。  21放到烤盘里。  22放到预热好的烤箱，中层，上下火175度，20分钟左右，中途观察上色情况，及时加盖锡纸。  23美美哒。  24再来一个。 |
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