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| 脱俊贤 发表于 2023-11-8 08:04 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]牛奶面包[13P]
 1张图片“经常在家自制各种面包，今天用的面粉是以往的一倍（每次做半斤面的)，无水牛奶面包香甜可口，柔软膨松，适宜早餐及下午茶食用。”食材明细主料高筋面粉500g辅料牛奶270g奶粉30g鸡蛋1个白糖60g黄油50g酵母5g调料盐4g奶香口味烤工艺一小时耗时高级难度牛奶面包的做法步骤  1放入面粉、奶粉、酵母再混合均匀。  2牛奶中加入白糖搅拌融化。  3鸡蛋搅拌均匀。  4将面和成团后，加入盐、黄油继续厨师机和面。  5和的面出膜后，揉成团(我的厨师机放1斤面有些和不动，所以我分成2个面团分别揉面)。  6分成等量的10个面包剂子搓圆。  7面包剂不用饧发，但要静置20分钟后，取出1个剂子擀成条状，从上往下卷。  8卷成卷。  9放入烤盘中，我是将烤箱调至40度，饧发面包坯。  10饧发好的面包坯白白胖胖好可爱。  11将面包坯用叉子扎了两排孔点缀，烤箱先预热5至10分钟，将烤盘放入中不层，上火170度，下火150度，烤20分钟。  12牛奶面包新鲜出炉，柔软香甜、牛奶味浓郁。 [ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-8 09:52(GMT+8) 编辑 ] |
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