‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
 45 12345
发新话题
打印

[转帖] 卤牛肉[6P]

bandy2008aaa

LEVEL 0

积分
-5 
金币
0 枚 
威望
-1 点 
金镑
0 个 
银币
0 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2011-10-13 
最后登录
2025-1-31 
41楼 大 中 小 发表于 2018-4-6 14:46  只看该作者
0
感觉楼主的牛肉没有处理好，看这个肉质好像很老了。

TOP

chinausachina

LEVEL 1

积分
3 
金币
153 枚 
威望
0 点 
金镑
0 个 
银币
0 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2011-7-24 
最后登录
2018-9-3 
42楼 大 中 小 发表于 2018-4-6 21:08  只看该作者
0
讲得太简单了。没有说明是选择牛身上的哪一块肉，没有说明调料的份量，放的次续，炖的时间。而且楼主的牛肉从卖相上看也不好，勾引不起来食欲。

TOP

xiezhanh1

LEVEL 2

Rank: 1

积分
5 
金币
231 枚 
威望
0 点 
金镑
0 个 
银币
10 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2009-9-23 
最后登录
2025-3-13 
43楼 大 中 小 发表于 2018-4-8 14:02  只看该作者
0
葱要用山东大葱吗？大料是什么？？我这边好像没有

TOP

shaokai60128

LEVEL 5

Rank: 4

积分
39 
金币
1939 枚 
威望
0 点 
金镑
0 个 
银币
2 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2010-11-26 
最后登录
2025-2-9 
44楼 大 中 小 发表于 2018-4-9 01:27  只看该作者
0
在家里做牛肉的话可以在煮时间久一点，收一下汁但是不要完全把汁煮干，因为一般牛肉里面是煮不进去的，要留点汁最后浇外面

TOP

w5131421

LEVEL 7

Rank: 6Rank: 6

积分
108 
金币
1031 枚 
威望
17 点 
金镑
0 个 
银币
2 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2009-4-5 
最后登录
2025-3-10 
45楼 大 中 小 发表于 2018-4-10 02:18  只看该作者
0
先谢谢楼主的帖子，生牛肉的处理流程可以作为很好的借鉴。另外，我也推荐一下上色的方法，我一般是油加热放糖制作焦糖色！

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
 45 12345
发新话题
当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-13 17:13

Processed in 0.192969 second(s), 5 queries.