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咸鸭蛋黄焗虾仁

进入6月绝对是吃咸鸭蛋最佳时候，无论着它喝粥，还是就着吃饭，咸香美味且下饭；此外，咸鸭蛋白咸鸭蛋黄，还可以搭配其它食材，用来煲汤或烧菜，如：上汤苋菜和蛋黄焗锅巴，就是分别用到了：咸蛋白和咸蛋黄呢。
我们家也是超家吃咸鸭蛋的，还特别爱吃蛋黄焗锅巴，虽说好吃可吃多了易上火；所以咱今儿同样是焗，但想换种食材：青虾仁；大大的虾仁被沙沙的咸蛋黄包裹着，一口咬下去，鲜嫩Q弹的虾仁在嘴巴里，似乎有要爆浆地感觉，真的真的好美味；同样的虾仁、不同的做法，却带来不同的体验和享受~朋

准备时间：10分钟   制作时间：20分钟


食材

主料
咸蛋黄4个
青虾仁175克

辅料

芥花油适量
葱姜少许
蒜头少许
食盐1克
白糖2克
料酒5克


步骤



1.备好食材



2.选用的是冷冻青虾仁，也可以用新鲜现剥虾仁



3.待室温自然解冻后挑去虾线



4.放至盘中加：食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液



5.冲洗沥去水份后：再加1g盐、2g糖、5g料酒，轻轻抓匀腌制5分钟



6.此时：将备好的熟咸蛋黄用勺子底压碎



7.锅热倒油，下一半葱姜蒜煸香后放入虾仁



8.煎至表面金黄，约8成熟时，关火盛出



9.留底油，下剩余葱姜蒜爆香，再倒入咸蛋黄碎



10.开中小火将咸蛋黄，慢慢炒出油沙油沫来



11.重新倒入煎好的虾仁



12.待虾仁表面，均匀裹满咸蛋黄碎后既可关火



13.出锅装盘，再撒些葱花增香增色

one断

松脆可口，咸蛋黄可以用很多菜，锅巴，螃蟹什么都可以。而且不用怎么调味都是咸香好吃

ericcartmen

虾仁鲜美但是咸味不足，这道菜正好能把咸味和鲜味组合的特别好，最后收汁了咸蛋黄全附着了，很聪明的办法，学习了，支持楼主了！

lili809181

吃过咸蛋黄炒南瓜，这次正好可以自己动手尝试下用咸蛋黄炒虾仁了。

zwh123nn

原来咸蛋黄的菜是这样把蛋黄压扁一起煮的，以前吃过还以为是磨成粉来煮的

xt0519

这样的组合一定不错哎，虾仁清淡，配合咸鸭蛋黄的重口，完美！

kaixin520

咸鸭蛋蛋黄还有这种妙用啊，不错

yefan21

这种做法还是第一次见 下次试试

qiqiqieqie

蛋黄配什么菜都好，就是要少吃一点，这个胆固醇太高。不过有了蛋黄，味道真的很不错