清疯

贵州酸汤鱼

原料：白鲢鱼、贵州酸汤火锅料、北豆腐、香菇、油豆皮、白菜、藕、西红柿、干红辣椒、花椒油、盐。

做法步骤：



第1步、白鲢鱼一条处理干净



第2步、去除头尾，鱼骨（另做鱼汤），鱼肉切块



第3步、放入容器中，加盐，料酒腌制去腥



第4步、油豆皮，香菇泡发1小时，，豆腐切块，藕洗净切片，白菜洗净撕大片，葱姜麻椒，干红辣椒，酸汤鱼底料准备，



第5步、锅中不放油干煸干红辣椒至红黑色，然后碾碎成干糊辣椒碎，另把葱姜切末备用



第6步、锅中放油，小火煎麻椒和葱，制作麻椒葱油



第7步、麻椒葱油



第8步、西红柿去皮，切块



第9步、锅中放油爆香葱姜



第10步、放入西红柿炒成泥



第11步、倒入酸汤鱼底料，加入冷水调匀



第12步、倒入电火锅中



第13步、食材摆桌



第14步、麻椒葱油，干糊辣椒和葱姜末加酸汤鱼汤调成蘸料



第15步、开吃。