清疯

                                                                

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乌鸡又称竹丝鸡、武山鸡、乌骨鸡，通身都是乌色。乌鸡源于江西省泰和县，至今已有2000多年的历史。乌鸡肉质鲜美，口感细腻，营养价值颇高，被誉为“名贵食疗珍禽”。乌鸡的营养价格很高，有益气补血、滋阴清热的功效，特别是针对产后气虚、血虚、脾虚、肾虚有很好的补益作用。乌鸡虽然营养丰富，但是多吃容易上火，建议每周吃2次即可。如果体虚的妈妈可以每周吃3-4次。乌鸡建议要在恶露排净后再开始食用。



今天要说的是一道关于乌鸡的滋补汤-乌鸡红枣炖黑豆，这款滋补汤食材比牛羊肉便宜，比猪肉还更有营养，产妇一周吃两次，补血效果杠杠的！这是因为黑豆，滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤，补血养颜，养心安神；乌鸡，补肝肾、益精血，健脾补中、养阴退热；红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。而且还可以增强体质，美容润肤的作用。三者炖汤，对女性的缺铁性贫血、月经不调及产后虚弱等有很好的调节作用，不仅如此，还能改善发质，乌发，安心凝神。





下面来看烹饪步骤：

第一步：准备好所需食材：乌鸡产妇吃半只就可以了，红枣一把，黑豆一碗底的，生姜小块。



第二步：把乌鸡冲洗干净，去除血水，不然很容易腥，为了方便煮烂和入味，剁成小块，也不用过分小，反正还要炖很久。



第三步：千万别直接把黑豆洗一下就丢进锅里煮，那样会煮不烂的，产妇吃了难消化，教你一个快速煮豆的方法，先把豆子放锅内干炒一下，等到把豆子的外皮炒裂了，再添水，这样不仅后期豆子很熟，乌鸡汤中还添了一股豆香味，增强产妇食欲。



第四步：把红枣冲洗一下，生姜切成片。之后跟随剁好的乌鸡块和炒过的豆子放进砂锅里，添水。



第五步：先大火煮沸捞出炖鸡的浮沫后改小火，慢炖两个小时，等到出锅前半小时，加盐即可。这里说明一下，有条件的话尽量不用高压锅，因为开始炖如果用高压锅炖，虽然不到半小时连骨头都能碎了，可是吃起来不够鲜香。因为高压锅有高压和高温双重作用，尽管内容物很快炖熟了，但由于时间过短，食物中的氨基酸、肌苷等有鲜味的物质很少溶解于汤中，来不及散发应有的香味。



小贴士：

1.挑选乌鸡，选择那种鸡肉皮肤表面干燥而紧缩，肉质结实有弹性，眼睛发亮的乌鸡为优质。

2.产妇食用，一定要把乌鸡炖到软烂程度，发碎的那种，产妇肠胃才好吸收。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-25 13:43(GMT+8) 编辑 ]