观海听涛

红焖羊肉
材料：羊腿一只2斤多，胡萝卜，葱，姜，蒜
调料：八角，香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香
      老抽一勺，酱油两勺，耗油一勺，糖一小勺，盐2小勺
做法：
1：准备好葱姜蒜等配料。
2：羊腿切块，冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质。
3：锅内放油，炒香葱姜蒜。
4：放入焯过水的羊腿肉，炒至表皮收紧上色。
5-8：放入老抽，耗油，酱油，糖，炒匀。
9：放入香料炒出香味。
10：放入热水，小火炖1小时左右。
11：放入胡萝卜，小火炖半小时左右，炖至羊腿软烂。
12：放入盐调味，炖10分钟，如果觉得汤过多可以大火收下汁。






一点心得：
*用羊腿羊排肉都可以，我喜欢羊腿没那么肥。
*焯肉得冷水下锅，才能煮出肉得血沫。
*炖肉得时候要加热水，冷水放入肉紧缩不容易炖烂。

lili809181

寒冷的冬天吃点羊肉可以进补，各种羊肉做法多学点换着口味吃。

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我最喜欢的羊肉料理，在寒冷的冬天喝一口热乎乎的羊肉汤真的是相当的赞

mygrass11

羊腿肉会比较紧致，但是胡萝卜会有点偏甜，这种汤用胡萝卜会不会味道比较怪

lxq3399

这个可以有，冬日进补，羊肉为先。

renchmina

这个 红焖羊肉 看起来就是色香味俱全的样子，一看就是非常好吃的啊，特别适合胃口不好的朋友食用。

Herzogin

冬天是吃羊肉的好季节，家里做羊肉的的方法太单调了，每次都是一个样，这次学到了，nice!

defiler_523

很喜欢红烧羊肉
只是有一点，怎么能去除或者减少羊肉的膻味？
膻味有的时候有些受不了

kehugh12

有些常识还得知道
1、红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。
2、红焖羊肉地道的做法很讲究，家里做起来有点麻烦，俺就略微改造了一下，成了适合普通家庭做的家常版。
3、这个时候，天气比较冷，正是吃红焖羊肉的好时候，食物是可以给人带来暖意的。 暖暖的红焖羊肉来了，哈哈。

情人699

冬季的暖胃菜配点二锅头拉点家常话  满满的幸福家庭啊