岂浪得虚名

“凉面只有素的吗？外面卖的，除了鸡丝凉面，还真没吃到过其他荤味凉面，天气炎热，凉面最走俏了，简单快捷又省事，还是咱丰富餐桌的美味哦 “入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻酱，各种调味品中，只有麻酱具有遇盐变咸，遇糖变甜，单吃很香的本事。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也提高了膳食的营养价值。芝麻酱涂在馒头片上，就是“东方三明治”。最常见的吃法可能就是拌面条了，各色新鲜蔬菜切成丝铺在面上，再淋上香气四溢的麻酱，可口诱人。除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处，宝宝补钙少不了芝麻酱，今天额娘就做道 荤素两吃的麻酱拌凉面，让我家宝贝吃了后还想着下次再吃。。。”用料
主料

细面条500克

麻酱15克
辅料
胡萝卜1根
黄瓜1根
大蒜5粒
食用醋3勺
肉粒20克
老干妈2勺
生抽2勺
青椒1个
洋葱1个
鸡蛋1个
葱花油2勺
盐10克
荤素两吃的麻酱拌凉面的做法
1.
黄瓜擦丝备用

2.
胡萝卜擦丝备用

3.
胡萝卜丝焯水三秒，浸入凉开水中待用

4.
锅里水开，下入面条煮至八分熟

5.
将面条捞入容器，淋入熟葱花油拌匀，防止粘黏，放置晾凉，可用凉开水过凉

6.
锅中放油，下蒜粒炒香，倒入生抽，食用醋煮开，放盐调味盛出

7.
准备好芝麻酱

8.
做好老干妈炒青椒和洋葱待用（为了避免步骤繁多，此过程省略哈）

9.
做好肉粒炒鸡蛋待用（为了避免步骤繁多，此过程省略哈）

10.
将所有食材全部备齐

11.
将胡萝卜丝，黄瓜丝，老干妈炒洋葱青椒块，肉粒炒鸡蛋全部倒入晾好的凉面中，包括麻酱，淋入炝锅的蒜醋汁，搅拌均匀

12.
将成品入盘

13.
用筷子挑起根根面条都均匀的裹上了酱汁的麻酱凉面，那叫一个诱人啊，开始享用吧





烹饪技巧
1.面条煮八分熟即可
2.面条为防止粘黏要抹油，避免有生油味儿，使用熟的葱花油，提鲜增香
3.家里有人吃辣的可以加入油泼辣子，我家宝贝小，故不能食辣
4.肉粒是提前炒好冻在冰箱的，所以只需加热即可
5.也可全素或者全荤，根据自家口味自由搭配

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吃碗面居然有这么多配料，到底哪个才是主角哦

gamebaby01

麻酱拌凉面是美味阿.加入胡萝卜维生素就够了,很棒的菜.

happydouble

配菜十分重要，放在冰箱冻一下口感更佳

wtfyp

老婆的家乡最常见的就是这种凉面，做法上稍微不太一样，但一样好吃。

one断

天气热了，一碗凉面下肚那叫爽快，感谢楼主，图文详细操作简单。

dlxq

楼主的麻酱凉面感觉是超豪华版的，我们当地酷夏时节喜欢用麻酱拌凉面，但简单的多，就是用花椒油把麻酱泄开了加入盐和适量酱油，拌入凉面，再加上黄瓜丝，也很美味。

gigle

把胡萝卜改成 火腿丝 口感味道会更好

ayooyoo1

夏天吃最省事，又有胃口，辣椒油一定要有，切掉酱牛肉更赞

qianglida

够美味，夏天吃真实爽。配料很丰富