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"宫保"这种非常有特色的味型逐渐被大家的演绎到各种食材上，让它发挥的淋漓尽致，而今天这道“宫保虾仁”就是这种经典的延续。

主料：鲜虾400克
辅料：核桃10颗，青红辣椒各1个
调料：盐1勺，醋3勺，生姜1小块，蒜2瓣，八角1个，花椒15颗，生抽1勺，大葱1小段，鸡蛋清1个，干辣椒4个，油30毫升，糖4勺，水淀粉适量

宫保虾仁的做法：
1.准备好原材料
2.鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线


3.处理好的虾加入姜片、食盐、鸡蛋清抓匀腌制一下
4.放入空气炸锅中180度， 10分钟


5.炸好的虾仁盛出备用
6.再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟， 中间晃动一下


7.用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好宫保汁
8.烧热锅， 放少许植物油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒段、花椒粒、大料煸炒


9.爆香后加入炸好的虾仁
10.翻炒几下后下入宫保汁



11.微微收浓后下入青红椒段
12.最后出锅前放入准备好的核桃， 翻炒均匀后盛出装盘

框框

虾要吃鲜。
下重料，还伴着辣椒一起，只怕这道菜会伤了虾本身的鲜香。
恕直言，饭店里有类似的做法，
一是主料不是全虾，几只虾，为了入味。
二是采用的虾不太新鲜了，不得已而为之。

lili809181

只吃过宫保鸡丁，不过应该也能做这道宫保虾仁的菜吧。

xpd9477

家里小孩子很喜欢吃虾，这个方式的可以试试。

gigle

有传统宫保鸡丁 演变过来的吧 不过这也改的太厉害了