13K浪哥

日常生活中，人们常常习惯用黄瓜来溜肝尖。然而，每100克柿子椒中的维生素C含量为72毫克，是黄瓜的8倍，从这个角度来讲，
用柿子椒做溜肝尖的辅料，就比用黄瓜更加科学、合理，也大大提高了溜肝尖中铁的利用率，更好地达到补血的目的。

主料：
      猪肝300g，胡萝卜1根，青椒1个，红椒1个，黑木耳50g

辅料：
     油适量，盐适量，葱姜适量，酱油25ml，糖2g，料酒10ml，胡椒粉适量，淀粉适量，醋3ml

熘肝尖的做法：
1.准备好所有的食材。



2.猪肝切片后用清水冲洗2分钟（洗去猪肝血腥味，成品后的味道更好）沥干，加入料酒，胡椒粉，生抽，糖拌均匀、



3.再加入淀粉抓拌均匀腌制片刻。



4.胡萝卜青红椒切菱形块，木耳洗净。



5.炒锅倒油倒入猪肝。



6.大火炒制变色盛出。



7.锅洗净加油爆香葱姜，蒜。



8.倒入胡萝卜，木耳翻炒。



9.加入盐，糖，生抽。



10.再加入青红椒翻炒。加入猪肝



11.加入猪肝继续翻炒片刻，淋入少许醋翻炒，最后再淋入少许水淀粉。



12.炒均匀关火。

bluebluestarsta

第二步猪肝切片后可以先焯水到三成熟,这样可以更好的去掉猪肝中的血水和腥味

renchmina

这个溜肝尖看起来色香味俱全的样子，非常的诱惑人的啊，做法也是很简单的，值得学习做一下的。

lili809181

在相声里面听到过这个菜，也在外面的餐馆里吃过，猪肝炒得要嫩。

aishoujiao

猪肝个人感觉还是用泡菜炒出来的口感比较好，既有酸辣味，又能有效去除腥味。

gigle

这个菜 做好了不容易 非常考验火候的一道菜 火候大了猪肝发柴 小了出血水

ddr406

一直是在饭店点这道菜，自己尝试过很失败，家庭的灶台火不够急，很容易就过火发硬

feng123_l

作为一个非常爱是猪肝的人，非常感谢楼主的分享，但是年纪大了哦，现在不敢多吃了，都说内脏金属什么的太多

xjjfhlj

如果肝尖用水焯后去其腥味后，在进行略微炸一下后爆炒，味道会更好一些。

h09kkal

火候很难把握，先氽下，再用冷水冲洗，可能会嫩些。