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天下美食25-白云凤爪[20P]



　　工艺：拌
　　口味：酸辣味
　　烹饪时间<数天

　　白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。

　　用料
　　主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克
　　辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升

　　白云凤爪的做法

1.准备好材料



2.先给鸡爪修甲后清洗干净



3.然后斩成两半



4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片



5.用中火煮开后转小火煮1分钟



6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟



7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，



8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁



9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里



10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味



11.完成



12.不错吧



13.近看



14.美味



白云凤爪成品图











[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-9-21 16:42 编辑 ]

renchmina

这个白云凤爪一看就是让人食欲大增的了，而且做法也是非常的简单明了的样子，有空的话一定试一试这样做。

濑洋洋

不错不错，看起来就很棒，老婆也喜欢吃凤爪

hbsy3031

这个和泡椒鸡爪有异曲同工之妙。

lang95118

有点类似我们四川这边的泡椒风爪，不过柠檬泡椒风爪更好吃。