zzxgp

天下美食45-家庭版酱牛肉[16P]



　　工艺：炖
　　难度：中级掌勺
　　口味：家常味
　　准备时间：30分钟
　　烹饪时间<2小时

　　这道酱牛肉的做法较正宗做法简化了许多，但是味道却非常好，一大盘被我和老公秒光，有一种吃完可以去上山打虎的感脚哈哈。

　　用料
　　主料：牛腱子1000克
　　辅料：酱油1勺，大葱 一根，生姜 几片，料酒 1勺焯牛肉用1勺，炖牛肉用 老抽 1勺，甜面酱 一勺，炖肉料 一袋

　　家庭版酱牛肉的做法

1.牛腱子肉提前用清水泡2-3小时，泡出血水清洗干净。



2.切成大块儿，不切也可以哈，那样制作时间会长一些。



3.冷水下锅，加入几片姜片和料酒，大火烧开后捞出浮末，再煮5分钟关火。



4.捞出牛肉，用温水清洗干净。



5.锅内加入料酒酱油老抽，葱段姜片，炖肉包和足量水。



6.放入刚才的牛肉块儿，放入高压锅内压20分钟左右。



7.压好的牛肉用筷子一扎就能扎透。



8.取出淋干汤汁。



9.切片，配上蒜酱。




家庭版酱牛肉成品图













烹饪技巧：
1.酱牛肉做好后逆着纹路切，而且最好晾凉再切。
2. 不用高压锅也可以直接用炖锅炖2-3小时。
3. 不要把牛肉煮太烂，否则一切就散而且没有嚼头。
4. 不蘸蒜酱的话可以再多加些佐料。

[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-9-29 15:56 编辑 ]

ghostdel4

楼主说的不错，顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶

lang95118

感觉这个酱牛肉酱香味不浓，而且煮的时候也没放香料。

ws867155

怎么做才能入味呢？自己家做的就是味道不够

林若溪

牛肉切薄一点 还有可以先泡一会 在高压锅里的时间可以延长但不要超过半个小时