zzxgp

天下美食54-酸菜肥牛汤[11P]



　　工艺：炒
　　难度：新手尝试
　　人数：1人份
　　口味：家常味
　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间<5分钟

　　用料
　　主料：肥牛200克，酸菜100克
　　辅料：蒜末20克，姜末20克，葱花15克，小米椒10个

　　酸菜肥牛汤的做法

1.金针菇焯水备用。



2.葱姜蒜爆香。



3.加入酸菜。



4.2勺生抽，少许陈醋，2勺蚝油，煸炒均匀。



5.加入适量清水，加入金针菇，肥牛。



6.再加入盐调味，肥牛变色即可出锅。



7.最后放上小米椒，泼热油完成。



酸菜肥牛汤成品图







[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-6 15:55 编辑 ]

lili809181

自己做出来的汤头比较清澈，外面店里在卖的汤头有点混浊，吃起来一股重重的油脂味道。

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其实酸菜最好是放在铁锅里煸炒一下再使用，可以去除一下酸菜的异味并增加酸菜爽脆的口感。记住，是锅里什么也不要放。油液别放哦，直接干锅炒，炒到表皮发干，有白色的斑点就可以了。

林若溪

如果店里有这个菜一定不要点！！！因为这个菜很耗油  不知道是用什么油 而且可能有上一碗的油  所以宁可在家自己做 味道不输于店里的！

wkj710118

大爱南方的酸菜！！