zzxgp

天下美食88-红烧羊肉煲[6P]



　　工艺：炖
　　难度：初级入门
　　人数：3人份
　　口味：咸鲜味
　　准备时间：15分钟
　　烹饪时间<60分钟

　　用料
　　主料：羊肉1500克
　　辅料：白萝卜400克
　　调料：色拉油少许，冰糖100克，味精3克，葱50克，姜1块，蒜5瓣，桂皮10克，干辣椒适量，料酒20毫升，生抽50毫升，老抽15毫升，香菜少许，大蒜50克，啤酒2瓶

　　红烧羊肉煲的做法

1.将羊肉切块，洗干净，萝卜洗净切大块，放在一起焯水，捞出洗净血水备用；萝卜可以去掉羊肉的膻味

2.锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、大蒜、葱、翻炒出香味后倒入羊肉，翻炒1分钟



3.加入沥干水份的羊肉，喷入少许料酒，冲入2瓶啤酒把羊肉淹没即可

4.加入适量生抽、老抽，冰糖，再加入八角、桂皮，转大火煮开转小火闷



5.烧至肉烂后盛出，转移到砂锅里再炖半个小时左右

6.一般在这个时候，开大火，将汤汁收到很少略剩的样子

7.撒点味精，撒点香菜，大蒜叶，出锅即可







[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-13 16:40 编辑 ]

易水寒的洛

哇这跟我们那的红焖羊肉好像啊。不过我们那更倾向于用胡萝卜而不是白萝卜，一是颜色更好，二是口感更脆，而且相对来说鲜一点。

zxgd009

楼上说的对，我们这焖羊肉放的也是胡萝卜不是白萝卜。不过在清炖羊肉的时候放的是白萝卜。

tomenic

红烧羊肉，可以多放些胡萝卜，个人更喜欢炖在里面的胡萝卜胜于羊肉

mht5050

羊肉不放胡萝卜总感觉缺点什么，不过红烧的没什么骚味了放不放都行了

kvko001

白萝卜确实是第一次见，更喜欢红萝卜都那种脆口，不过可以尝试尝试