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天下美食99-东坡肉[7P]



　　工艺：炖
　　难度：初级入门
　　人数：3人份
　　准备时间：15分钟
　　烹饪时间<2小时

　　用料
　　主料：五花肉1500克
　　调料：冰糖2汤勺，姜3片，八角2个，桂皮1根，生抽2汤勺，老抽5汤勺，细香葱3根，黄酒5汤勺

　　东坡肉的做法

1.选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧



2.放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里



3.将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮



4.大火烧开后转小火焖60分钟左右。（中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖）直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可







[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-17 13:32 编辑 ]

lili809181

焖东坡肉的时候应该要焖到肉能够入口即化的程度吧。