清疯

蒸腊鱼腊鱼就是在冬至过后一直到腊月腌制的鱼类，一般在我们湖北这边腌制草鱼比较多，每年到了腊月妈妈就会忙活起来腌制腊货的，其中腌制腊鱼是我们这边家家户户必须有的！由于妈妈每年会做很多，会将腌制好的腊鱼剁成块，分成一份份的，放在冰箱冷冻起来，这样可以存放很久，吃起来也很方便！

原料：腊鱼块、姜、干辣椒、豆豉酱、油。

做法步骤：



第1步、将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用



第2步、锅里加适量的水烧热



第3步、然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分



第4步、锅里加入油，烧热



第5步、把煮好的鱼块放入锅里煎



第6步、煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎



第7步、将煎好的鱼块盛到盘子里



第8步、在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱



第9步、9.然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以了

小贴士：

煎好的腊鱼就可以直接吃了，不过蒸制一下口感会更松软些，不至于太硬了！