清疯

泸州这座城市，酒自然是它的一张名片，酒城并非浪得虚名，但是除了酒以外，泸州还有很多值得给大众分享的东西。这当中美食与美景又占据了很大的一部分。不过，也不知道什么原因，泸州人低调而羞涩不擅长自我推销。虽然泸州人热情好客，但是又不太会包装自我。



除此之外，还有一些谦虚的过分打引号的“泸州人”，常常对外人夸赞家乡，或者发现泸州的一些美，而感到羞愧难道，极力的想把那些赞许给抹掉，生怕有人来发现泸州的好，传播泸州的美，实在是让人啼笑皆非。不信你可以看，只要是有人说泸州的好，就要跳出来极力反驳，只要有外来的朋友赞美泸州，就要在网络上痛哭流涕，如临大敌般的劝你赶紧离开这座城市。你要说是外来的倒是没有什么，那种摩擦简直可以忽略不计，而本土生长的人，有那么一部分，正事一点不做，天天赌天咒地，全身除了长反骨，啥都不长，这种人自己好不了，还要祸害他人，就很可恶了。



大家看到这里不要笑，其实哪个城市都有一些长脑壳不长脑仁的家伙。但是江阳沽酒客总希望把家乡更好的一面展现给大家，无论本地的同乡，还是外地的客人。今天我就给大家介绍一个泸州早餐，它可能是很多城市你吃不到的东西，不敢绝对说是泸州独有，起码可算泸州比较有特色的存在。它就是泸州米块。



云南有米线，广西有米粉，那么泸州就有米块。假如你早餐吃不惯各种面条或者面食，那么米块就是你不错的选择，云南和广西都把自己米线和米粉宣传的非常到位了，可惜泸州的米块还比较小众。它实际上可以跟泸州不同口味的面条一样，搭配多元化，而且比面条更易消耗营养也高。更接近南方主食稻谷的感受。泸州米块本质上就是一种米粉，甚至和广东的河粉有点类似。但是特点就是米浆要浓，倒入的模具里厚度要厚。这样做出来的米块才有嚼劲。米打成浆，倒在模具里，蒸熟。捞出来就说一整张米块皮，然后刷油，防止粘连。好几张叠一起。按一厘米到1.5厘米左右，切出来就成米块了。



用开水烫烫稍微软就可以捞起来，你可以选择清汤和红汤也可以干拌。当然我个人最喜欢还是牛肉米块，汤汁浓郁，牛肉大块，味美鲜香，米块在热烫的红油牛肉汤里浸泡，充分吸收汤汁的味道，吃起来满嘴生香回味无穷，绝对让你一试难忘。一碗美味的米块，一定是能充分入味各种浇头的，如果你吃到的米块，无法入味，如吃白米饭一样，淡而无味，那就说明这家的技术不过关。



米块如今其实去很多面馆的早餐店都能吃到，也并不稀罕，但是做工上面跟过去还是有了不少区别，好多已经在成本上做了调整，远不如二十多年前地道，但是假如坚持原来的米皮质量，实际上也不会高出多少钱。