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[转帖] 臊子鱼鳞茄[6P]

上官燕媚

☆*:.蜜糖罐子.:*☆ 红砂糖

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☆☆*:.有间客栈.:*☆☆国妞

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SIS001壹週歲紀念 BT原创先锋文区女性会员勋章

1楼大中小发表于 2012-7-18 07:39 只看该作者

臊子鱼鳞茄[6P]

臊子鱼鳞茄的做法
这道菜使用的是川菜经典的鱼香汁，酸甜加咸鲜的口感，微辣，开胃，正适合盛夏时节胃口不好的人们，不想吃饭的时候，来这们一盘，光看着就已经流口水了，谁说鱼香只能肉丝？用鱼香汁做的茄子，才真是销魂啊！

生姜、大蒜切末

猪肉（肥三瘦七）剁成末

长条茄子切去蒂部，对剖成两半

在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断

锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制

一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面

将炸好的茄子捞出控油摆入盘中

锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟

加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁

最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可

[ 本帖最后由上官燕媚于 2012-7-18 10:58 编辑 ]

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kaila33 金币 +4 感谢支持本版块下次希望看到兄弟大作 2012-7-18 18:11

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enzo30

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2楼大中小发表于 2012-7-18 09:39 只看该作者

重油多肉是我的最爱，味道很浓郁，有空烧了试试。

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geiniyikao

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3楼大中小发表于 2012-7-23 17:36 只看该作者

红红亮亮的，看起来就有食欲！

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邪恶黄老湿

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4楼大中小发表于 2012-7-23 22:28 只看该作者

看起来怎么那么像鱼香茄子

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flfpgfleiru

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5楼大中小发表于 2012-7-23 23:17 只看该作者

看起来不错，颜色很好看。
不过炸的茄子有一点很麻烦，去皮吧感觉就不是茄子，不去皮吧炸了之后那皮总感觉象一层塑料。

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