打印

[转帖] 酱焖鲫鱼[8P]

知客

★清河赌坊★裸奔领跑者...

贡献会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

Ban to Visit(禁访)

积分: 6372
金币: -45430 枚
威望: 1412 点
金镑: 1 个
银币: 1 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-11-11
最后登录: 2025-2-24

SIS001壹週歲紀念 SIS001贰週歲紀念 SIS001叁周歲紀念 SIS001肆周歲紀念杀人游戏警察勋章杀人游戏平民勋章论坛金级认同勋章论坛元老管理组☆水王诺亚方舟船票纪念六一★棒棒糖閃亮之星

1楼大中小发表于 2012-7-18 08:05 只看该作者

0

酱焖鲫鱼[8P]

主料：鲫鱼2条
调料：色拉油适量/食盐适量/葱适量/姜适量/八角2个/干辣椒适量/白糖少许/黄豆酱2匙/老干妈1匙/香菜少许/小葱少许
酱焖鲫鱼的做法：
鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用

热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出

另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香

下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味

下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水

大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味

大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜

小技巧：
黄豆酱和辣酱都有咸味，口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整，二者比例掌握在2:1正好。

菜品特色：
这道酱焖鲫鱼，也是一道好吃易做的家常菜，食材大众，做法简单，我把自己喜欢的黄豆酱和老干妈鸡油辣酱以2:1的比例混合，
外加一点点盐和糖调味，炖出的鲫鱼鲜甜味美，味道不同寻常。这个酱料比不仅可以用在烹饪鱼菜上，肉菜上也通用，绝对万无一失。

本帖最近评分记录

kaila33 金币 +6 感谢支持本版块下次希望看到兄弟大作 2012-7-18 09:11

TOP

作者的其他主题:
会员知客的诚信贴生活百态活动奖励申请帖生活百态分类注解发帖会员请认真阅读生活百态部门条例（2016年3月修正）【发帖前必看】【领取金磅】唯美区转帖达人&图区管理团队招聘启事

enzo30

LEVEL 1

积分: 0
金币: 0 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 4 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-8-31
最后登录: 2025-1-13

2楼大中小发表于 2012-7-18 09:37 只看该作者

0

味道一定好，可惜不太喜欢吃鱼，我觉得鱼就该红烧，这样腥味就不觉得了。

TOP

zps30258

LEVEL 1

积分: 0
金币: 0 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-7-26
最后登录: 2025-2-9

3楼大中小发表于 2012-7-18 09:50 只看该作者

0

色、香、味、行，面面俱到。在配上水煮毛豆，一瓶小二，嘿嘿，你懂得！

TOP

feiwei800

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 6
金币: 276 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-12-5
最后登录: 2017-7-7

4楼大中小发表于 2012-7-18 14:47 只看该作者

0

这样煎过的鱼是很好吃，但是用了这么多辣椒我觉得很辣吧，！！

TOP

不再坚持

LEVEL 1

积分: 1
金币: 35 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-4-8
最后登录: 2016-9-8

5楼大中小发表于 2012-7-20 15:01 只看该作者

0

这样煎过的鱼是很好吃，不过我觉得葱姜八角可以开始就放入

TOP

huijie24

LEVEL 0

积分: -1
金币: -25 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-2-25
最后登录: 2018-8-26

6楼大中小发表于 2012-7-20 17:55 只看该作者

0

看来不是太好做啊，呵呵，我就是喜欢吃但是不喜欢做，支持下

TOP

aixinxiaozhan

光头不强

LEVEL 11

Rank: 10

积分: 1708
金币: 17956 枚
威望: 260 点
金镑: 5 个
银币: 193 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-11-30
最后登录: 2025-3-8

SIS001伍週歲紀念 SIS001拾週歲紀念

7楼大中小发表于 2012-7-20 18:51 只看该作者

0

其实红烧鱼是北方长做法，北方不靠海，所以海鲜少，以前红烧是因为，鱼一般都放冰箱里，冰冻很久了，不像现在了，运输发达了，活鱼也多，不过现在鱼激素多

TOP