上官燕媚

苦瓜煎蛋的做法
       苦瓜，特别适合夏天吃的食材之一，夏天吃苦瓜不但可以解暑清热，还可以强健肠胃和帮助消化。
       为了让我家那个怕苦的小朋友也可以痛快点吃点苦瓜，我为他做了这个苦瓜煎蛋，这次他也可以大口大口地吃了，因为这个苦瓜煎蛋一点也不苦，只有煎蛋的香味。小表哥发表高论：“姑姐，你这个苦瓜煎蛋吃起来已经不是吃苦瓜啦！一点苦瓜的味道也没有。”
原料集合图：



苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗

苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净

把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开

加入苦瓜，再次煮开


捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷

蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀

把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀

热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎


因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点

晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。





       这个苦瓜煎蛋，建议苦瓜切得细碎一点，把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎，这样的话，苦瓜和胡萝卜都已经熟了，就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时火不要太小，用中小火来煎，可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。
       让苦瓜不苦的两个有效方法：
       1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；
       2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜。
       如果两个方法一起用的话：“先用盐腌渍后再飞水”，苦瓜基本没苦味啦。

weijlhappy

受教了，看的人垂涎欲滴，试试看啊

ljhzj

新做法，比凉拌苦瓜看起来更好吃啊！不过感觉有点像鸡蛋饼啊，

bocfin2

看样子挺有食欲的，不过这样焯过，苦瓜的营养不会丢失吗？

tk1738

这样吃起来不知苦不苦，能否好吃很怀疑。

大王卡毛

这个适合小孩儿吃，其实苦瓜独特地清香味是更吸引人的味道。

powerc

这道菜夏天吃很好，就是做法要掌握火候，谢谢分享了！